Kombinacija s kojom nema greške: Punjene rajčice s mozzarellom

Rajčice i mozzarella temelj su talijanske kuhinje i jedna od kombinacija s kojom nikada ne možete pogriješiti. U sirovoj, pečenoj ili zapečenoj izvedbi okus je jednostavno fantastičan. Srećete ih zajedno u salatama, na pizzi, bruschettama, na tjestenini…

Recept je dovoljno jednostavan da ga spremite za večeru usred radnog tjedna, a jelo izgleda dovoljno atraktivno da ga poslužite i u "važnijim" prilikama. Zapečene rajčice i rastopljena mozzarella apsolutni su hit ovog jela, ali i dinstani šampinjoni, parmezan i blaga aroma češnjaka savršeno odrađuju svoj posao.

Za manje kaloričnu verziju jela možete koristiti mozzarellu light, piše Punkufer.

Sastojci za punjene rajčice s mozzarellom:

6 rajčica
1/2 žutog luka (sjeckanog)
1 šalica šampinjona
1 režanj češnjaka
1 šalica tjestenine od ječma
450 ml pilećeg temeljca
1/4 šalice parmezana
200 g mozzarelle
maslinovo ulje
papar
sol

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 °C.

Operite i osušite rajčice, a potom im izrežite vrhove koji će poslužiti kao poklopac.
Rajčice pažljivo izdubite.

Rajčice posipajte solju i okrenite ih gornjom stranom prema dolje da se iscijede.

Na maslinovom ulju dinstajte luk, potom dodajte narezane šampinjone i češnjak te nastavite dinstati.

Dinstanim šampinjonima dodajte tjesteninu od ječma i prelijte pilećim temeljcem u više navrata dok se tjestenina ne skuha.

Pri kraju dodajte parmezan kako bi se rastopio.

Rajčice punite tjesteninom, dodajte ploške mozzarelle pa ponovite postupak.

Na vrh stavite poklopce od rajčica i pecite oko 30 minuta.