Tražite savršen jesenski kolač? Ova pita od jabuka s pudingom osvaja već na prvi zalogaj

Čim zamirišu jabuke i cimet, teško je odoljeti komadu domaćeg kolača. Ova pita od jabuka i pudinga od vanilije spaja prhko tijesto, sočan nadjev od jabuka i bogatu kremu od vanilije. Rezultat je mekana i mirisna slastica koja se gotovo topi u ustima.

Za pripremu ne trebaju vam skupi ni teško dostupni sastojci, a postupak je jednostavniji nego što se možda čini.

Ova pita odličan je izbor za obiteljska druženja, vikend uz kavu ili trenutke kada vam se jede nešto slatko i domaće. Najbolja je nakon što se dobro ohladi jer se tada krema stisne, a svi se okusi lijepo povežu.

Za navedenu količinu sastojaka potreban vam je lim za pečenje dimenzija otprilike 32 x 22 centimetra.

Recept za pitu od jabuka i pudinga od vanilije

Sastojci za tijesto:

• 500 g oštrog brašna
• 1 prašak za pecivo
• prstohvat soli
• 200 g maslaca
• 100 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 1 jaje
• 4 žlice kiselog vrhnja

Za nadjev od jabuka:

• 1,2 do 1,5 kg jabuka
• 5 žlica šećera
• 1 do 2 žličice cimeta
• 2 do 3 žlice krušnih mrvica

Za kremu od vanilije:

• 1 l mlijeka
• 3 vrećice pudinga od vanilije
• 6 žlica šećera
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera

Priprema prhkog tijesta

U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte hladan maslac narezan na manje komade, šećer i vanilin šećer. Sve zajedno izmrvite vilicom ili prstima dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.

Zatim dodajte jaje i kiselo vrhnje pa rukama kratko umijesite glatko i kompaktno tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.

Mali trik za uspjeh: maslac mora ostati hladan. Ako tijekom miješenja previše omekša, tijesto može izgubiti prhkost i postati žilavo. Zato ga nemojte predugo mijesiti, nego samo dok se sastojci ne povežu.

Sočan nadjev od jabuka i kremasti puding

Jabuke ogulite i krupno naribajte. Ostavite ih nekoliko minuta da puste sok, a zatim ih dobro ocijedite. Dodajte šećer i cimet te sve dobro promiješajte. Količinu šećera prilagodite ovisno o tome koliko su jabuke slatke.

Za kremu od vanilije najprije razmutite puding u manjoj količini mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i bourbon vanilin šećerom. Kada se zagrije, dodajte razmućeni puding i kuhajte nekoliko minuta uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne.

Gotov puding prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu. Ostavite ga da se malo ohladi.

Slaganje i pečenje pite

Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Prvi dio razvaljajte prema veličini lima za pečenje i položite na njegovo dno.

Po tijestu pospite polovicu krušnih mrvica, zatim ravnomjerno rasporedite naribane jabuke. Preko njih dodajte ostatak mrvica, a potom izlijte još topao, ali ne vruć puding. Poravnajte kremu.

Drugi dio tijesta razvaljajte i njime prekrijte nadjev. Gornju koru nekoliko puta izbockajte vilicom kako bi tijekom pečenja mogla ispuštati paru.

Pitu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 45 minuta, odnosno dok gornja kora ne poprimi lijepu zlatnu boju.

Nakon pečenja ostavite je da se potpuno ohladi. Po želji je pospite šećerom u prahu i narežite na kocke, piše Krstarica. 

Savjet: Ako želite da komadi budu uredni, a krema lijepo čvrsta, pitu prije rezanja ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Tako će se puding dobro stegnuti, a svaki će komad zadržati oblik.