Sarmoljupci, ako vam je dosta zamatanja, ovo je pravi recept za sarmu za vas

Holubci (golubci) je ukrajinski naziv za sarmu čije je tradicionalna verzija prilično slična našoj. Sinonim je za zimu, a kako zahtijeva dosta posla, često se priprema za posebne prilike.

Ali zato se netko dosjetio napraviti slično jelo, jednako bogatog okusa i s istim sastojcima – ali gotovo za samo pola sata (bez pečenja). Sarmoljupci, ako vam je dosta zamatanja, ovo je pravi recept za sarmu za vas, piše Punkufer.

Ukrajinski recept koristi svježi kupus koji se u ovoj verziji ne omata se oko mesa, ali možete koristiti i ukiseljeni ako se ne želite odreći poznatog okusa. Također možete koristiti mješavinu mljevene junetine i svinjetine, ako vam je draža od same svinjetine. Količina sastojaka iz recepta nahranit će četvero gladnih.

Sastojci:

5 žlica maslaca, narezanog na komadiće
3 manje mrkve, oguljene, krupno naribane
1 velika glavica luka, nasjeckana na sitno
3 češnja češnjaka, nasjeckana na sitno
½ manje glavice kupusa ili kiselog kupusa, nasjeckanog
sol
½ kg mljevene svinjetine
2 šalice ohlađene kuhane bijele riže dugog zrna
4 čajne žličice mljevene paprike
svježe mljeveni papar
1 čajna žličica mljevenih pahuljica ljute paprike
700 ml passate od rajčice
kiselo vrhnje i krupno nasjeckani kopar, za posluživanje
topli kruh, za posluživanje

Priprema lijene sarme:

Rastopite maslac narezan na komade u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak i mrkvu i pirjajte dok mrkva ne omekša, a luk ne postane staklast, 10-ak minuta. Trećinu smjese premjestite u zdjelu i ostavite sa strane.

U tavu s pirjanim povrćem dodajte narezani kupus, posolite i pirjajte dok kupus ne omekša, oko 10 do 12 minuta. Prebacite u drugu zdjelu i ostavite da se ohladi.

Zagrijete pećnicu na 200 stupnjeva.

Dodajte u ohlađenu smjesu s kupusom mljeveno meso i 2 šalice ohlađene kuhane bijele riže, pola navedene količine mljevene paprike, pola navedene količine ljute paprike i papar po želji te sve izmiješajte rukama.

Vlažnim rukama od smjese napravite 10 sarmica i posložite ih u vatrostalnu ili keramičku posudu za pečenje.

U trećinu odvojenog pirjanog povrća dodajte passatu, posolite i dodajte preostalu mljevenu i ljutu papriku pa promiješajte. Prelijte umak preko sarmica i lagano protresite posudu kako bi prekrio i dno. Pecite 40-45 minuta.

Izvadite sarmice iz pećnice i prelijte ih kiselim vrhnjem. Pospite grubo nasjeckanim koprom i posolite.

Poslužite uz topli kruh i po želji dodajte još kiselog vrhnja.