Ideja za brzi ručak: Zeleni njoki od špinata i krumpira

Njoki od špinata su jednostavno i brzo jelo koje će se svidjeti svima. 

Špinat im daje zelenu boju ali i dozu zdravlja. Možete ih poslužiti uz neku finu zelenu salatu i imat ćete kompletan obrok u kojem nikome neće faliti meso. U nastavku donosimo odličan recept za zelene njoke od špinata koji ćeš savladati u trenu, piše Miss gastro. 

Sastojci: 

• Špinat 700 g

• Krumpir 800 g

• Oštro brašno 210 g

• Žumanjak 2 kom

• Maslac 50 g

• Parmezan 50 g

• Sol

Postupak:

Špinat operi i blanširaj 5 minuta u poklopljenoj posudi. Treba samo uvenuti. Ocijedi špinat i iz njega iscijedi što više tekućine te ga nasitno nasjeckaj.

Krumpire stavi kuhati u lagano posoljenu vodu. Kada zakipi, kuhaj ih još 20.25 minuta, odnosno dok ne omekšaju.

Krumpir oguli, zdrobi gnječilicom za krumpir. Dok su još vrući, krumpirima dodaj nasjeckani blanširani špinat i jaja, te sve zajedno umijesi. Dodaj soli prem ukusu, umijesi dva razmućena žumanjka i umijesi njoke.

Mijesi samo koliko je potrebno da dobiješ jednolično tijesto, predugo miješenje rezultirat će žilavim njokima.

Tijesto podijeli na četvrtine te svaku četvrtinu, jednu po jednu, oblikuj u valjak, dugačak oko 30 cm te promjera oko 3 cm. Svaki valjak nareži na 12 jednakih komada te ih rukama oblikuj u kuglice. Lagano pobrašni.

U velikom loncu zakipi dosta vode koju je potrebno lagano posoliti. U serijama dodaj njoke i vadi ih rupičastom žlicom (ili šefljom) kada isplivaju na površinu.

Pusti da se njoke dobro ocijede te ih potom posluži u toploj posudi. Prelij njome rastopljenim maslacem i pospi svježe naribanim parmezanom.