Sezona je šparoga: Kako ih pravilno čuvati i pripremiti

Šparoge su zdrav prilog različitim mesnim i ribljim jelima, a odličan su dodatak raznim umacima, tartovima, tjesteninama i fritajama.

Ljubitelji šparoga znaju da ovo ukusno i zdravo povrće nije potrebno pretjerano začinjavati, nekoliko kapi maslinovog ulja, malo soli i papra sasvim je dovoljno za uživanje u šparogama!

Šparoge za zdravlje

Šparoge su izuzetno zdrave i sadrže impresivne razine mikroelemenata poput kalcija, željeza, magnezija, fosfora, kalija, cinka, vitamina C, vitamina B skupine i vitamina A. Da bi se očuvali njeni nutrijenti, kod kuhanja lonac mora biti poklopljen, a šparoge se kuhaju samo nekoliko minuta.

Ako pretjeraš s kuhanjem, šparoge će postati gorke, mekane i izgubit će karakterističnu, intenzivno zelenu boju. Jedna šalica šparoga ima svega 43 kalorije, stoga su idealna namirnica ako želiš reducirati prehranu i pripaziti na kilažu, piše missgastro.

Kako skladištiti šparoge?

Proljeće je najbolje vrijeme za kupnju (i branje) šparoga budući da je sezona šparoga između veljače i lipnja. Veoma su osjetljive, brzo venu i gube specifičan okus, ako se čuvaju na sobnoj temperaturi. Ako ih ne planiraš konzumirati odmah, neposredno nakon berbe ili kupnje, pohrani ih u hladnjak.

Stavi ih u papirnati ubrus i pohrani u najhladniji dio hladnjaka gdje će održati svježinu do tri dana. Također, možeš ih staviti u visoku staklenku s vodom, pokriti plastičnom vrećicom i držati u hladnjaku do pet dana. 

Kako pripremiti šparoge?

Kod pripreme šparoga za kuhanje važno je odstraniti donji dio biljke koji je prečvrst i žilav. Najbolji način da saznaš koji je dio šparoge potrebno ukloniti jest da nježno saviješ šparogu sve dok ne pukne na dijelu gdje zadebljala stapka prelazi u mekani vrh. Tvrdi dio odstrani, a upotrijebi samo mekane dijelove. Šparoge se mogu pripremiti na mnoštvo različitih načina; na štednjaku, u pećnici ili čak na roštilju. Mogu se pirjati, kuhati na pari, pržiti, peći, a u nastavku pronađi kratke upute za pripremu šparoga na svaki od ovih načina. 

Kuhane šparoge

• U loncu zakuhaj vodu te ju posoli.
• U kipuću vodu dodaj šparoge.
• Kuhaj ih dok ne omekšaju, do tri minute. 
• Zeleno povrće gubi tamno zelenu nijansu tijekom dugotrajnog kuhanja.
• Kako bi što dulje zadržale svježinu i boju, nakon kuhanja šparoge stavi u ledenu kupku na minutu ili dvije.
• Kupku napravi od hladne vode i kockica leda. 

Kuhanje na pari

• Najbolji način za kuhanje šparoga je kuhanje na pari, odnosno u posebnim loncima u dva dijela od kojih je gornji s rupicama.
• Prilikom kuhanja, po potrebi u donju posudu dolijevaj kipuće vode.
• Kuhanjem na pari, šparoge zadržavaju okus, aromu, boju, strukturu, ali i vitamine i minerale.  
• U loncu zakuhaj vodu.
• Šparoge stavi u gornji dio posude te ju poklopi.
• Kuhaj ih dok ne ne omekšaju, između pet i osam minuta. 

Pirjanje na maslacu

• Šparoge usitni na komade veličine tri centimetra
• Na zagrijanu tavu dodaj maslac, a potom šparoge.
• Pirjaj ih dok lagano ne porumene i omekšaju, tri do pet minuta.
• Začini ih solju i paprom.
• Šparoge u pećnici Zagrij pećnicu na 220 stupnjeva, a lim obloži papirom za pečenje
• Šparoge stavi na papir za pečenje
• Premaži ih maslinovim uljem, solju i paprom.
• Peci u zagrijanoj pećnici oko 10-ak minuta, dok ne poprime zlatnu boju i ne postanu hrskave.
• Tijekom pečenja ih okreni barem jednom, kako bi se ravnomjerno ispekle.