Tražite lagan, ali zasitan ručak? Ova "glow" salata idealna je za jesen

Salate su nam uvijek "must-have" tijekom ljeta, ali ih dolaskom tmurnijih dana uvijek nekako prekrižimo s jelovnika i okrećemo se toplijim obrocima.

Ipak, s obzirom na to da nam upravo u hladnijem dijelu godine zbog imuniteta trebaju povrće i nutritivno bogate namirnice, ovo zapravo i nema nekog smisla, a pogotovo zato što postoji toliko sezonskih sastojaka koji salate mogu učiniti zasitnijima i konkretnijim obrocima.

Zato smo ove jeseni odlučili istražiti recepte koji nude sve od dobrog okusa do nutritivnih benefita, i kod nutricionistice Emily English pronašli jedan koji, uz sve ostalo, obećava i jesenski “glow”.

Viralna salata koju ćemo pripremati cijele jeseni

Emily English još je prošle godine predstavila svoju "Autumn Glow Salad", koja spaja sezonske sastojke i hranjivu kombinaciju proteina, vlakana i zdravih masnoća, a sada je idealno vrijeme da se podsjetimo zašto je ova salata postala viralna na TikToku.

Riječ je o zasitnoj kombinaciji pečene mrkve i crvenog luka, slanutka, fete, nara i piletine, a zamišljena je i kao meal prep obrok koji možete pripremiti unaprijed i jesti nekoliko dana. Preljev je u ovom receptu na bazi tahinija što cijeloj salati daje orašasti, a pravi kremasti jesenski okus.

Što se tiče nutritivnog dijela, donosi niz sastojaka koji nas drže sitima i pritom donose dobre mikronutrijente, pa je tako slanutak odličan izvor biljnih proteina i vlakana, a pritom sadrži i folat, željezo, magnezij i kalij, dok piletina dodatno podiže udio proteina što cijeli obrok čini još zasitnijim.

Mrkva je, naravno, odličan izvor beta-karotena, tahini donosi nezasićene masti i hranjive tvari iz sezama, a nar vlakna i antioksidanse.

Prema originalnom receptu, jedna porcija ima oko 485 kalorija i približno 35 grama proteina, pa salata bez problema može poslužiti kao ručak ili laganija večera.

A kao što smo već rekli, možete je bez problema pripremiti unaprijed i držati u hladnjaku do tri dana, sve dok preljev čuvate odvojeno i dodajete ga tek prije posluživanja.

Recepet za najukusniju Autumn Glow salatu

Sastojci

Za pečenu mrkvu i luk:

• 4 mrkve, narezane ukoso na tanje ploške

• 2 manje glavice crvenog luka ili jedna veća

• 1 žlica miso paste

• 1 žlica meda

• 1 žlica maslinovog ulja

• sol i crni papar

Za salatu:

• 1 konzerva slanutka od 400 g, ocijeđenog i ispranog

• 30 g nasjeckanog svježeg peršina

• 100 g izmrvljenog feta sira

• 4 žlice sjemenki nara

• 300 g kuhane ili pečene piletine

• čili pahuljice po želji

Za tahini preljev:

•2 žlice tahinija

• 3 žlice običnog ili grčkog jogurta

• sok 1⁄2 limuna

• 1 žličica meda

• 1 žličica miso paste

•1⁄4 žličice granuliranog češnjaka

• sol i crni papar

• 1-2 žlice vode (po potrebi)

Priprema

Pećnicu zagrijte na 200 °C s opcijom ventilatora. Mrkvu i crveni luk stavite u zdjelu pa dodajte miso pastu, med, maslinovo ulje, sol i papar. Sve dobro promiješajte, rasporedite po limu za pečenje i pecite 25-30 minuta, odnosno dok povrće ne omekša i lagano se karamelizira.

Za preljev pomiješajte tahini, jogurt, limunov sok, med, miso pastu i granulirani češnjak te začinite solju i paprom. Dodajte 1-2 žlice vode i miješajte dok ne dobijete kremastu, ali dovoljno tekuću teksturu za prelijevanje, piše Ljepota i zdravlje. 

U većoj zdjeli pomiješajte slanutak, nasjeckani peršin, fetu i sjemenke nara. Dodajte pečenu mrkvu i luk pa sve nježno promiješajte, pa na vrh dodajte natrganu piletinu, prelijte tahini preljevom i pospite čili pahuljicama po želji.

Salatu možete pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku do tri dana, ali je najbolje preljev držati odvojeno i dodati ga neposredno prije posluživanja.