Recept za slatki kupus s mesom koji uspijeva uz malo strpljenja

Slatki kupus s mesom priprema se od nekoliko jednostavnih sastojaka, a za puniji okus potrebno ga je polako kuhati dok meso i povrće potpuno ne omekšaju.

Riječ je o domaćem jelu u kojem se kupus kuha sa svinjskim mesom, lukom, mrkvom i rajčicom dok se sastojci ne sjedine u gust i aromatičan umak. Sama priprema nije zahtjevna, ali kuhanje traje oko sat i pol do dva sata.

Za četiri do šest porcija potrebno je:

• 1 glavica mladog ili običnog bijelog kupusa, oko 1,5 kilograma
• 500 grama svinjskog mesa bez kosti, najbolje plećke ili vrata
• 2 glavice luka
• 2 mrkve
• 2 češnja češnjaka
• 2 rajčice ili 300 ml soka od rajčice
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 3 do 4 žlice ulja
• 1 čajna žličica mljevene slatke paprike
• 1 lovorov list
• sol i papar prema ukusu
• 1 čajna žličica šećera, po želji
• 500 do 700 ml vode
• svježi peršin za posluživanje

Kupus je potrebno očistiti od vanjskih listova, prepoloviti i ukloniti tvrdi korijen, a zatim ga narezati na krupnije komade ili deblje rezance. Ne treba ga rezati previše sitno jer će tijekom kuhanja dodatno omekšati.

Meso narežite na veće kocke. U većem loncu zagrijte ulje, dodajte meso i kratko ga zapecite sa svih strana dok ne dobije boju.

Dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće te pirjajte nekoliko minuta, dok povrće ne omekša. Potom dodajte sitno nasjeckani češnjak i kratko promiješajte.

Lonac maknite s vatre, dodajte mljevenu papriku i odmah promiješajte kako ne bi zagorjela. Zatim dodajte koncentrat rajčice te rajčice narezane na kockice ili sok od rajčice.

Preko svega rasporedite narezani kupus. Dodajte lovorov list, sol i papar te ulijte vodu. Lonac poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko sat i pol do dva sata, uz povremeno miješanje.

Ako je potrebno, tijekom kuhanja može se dodati još malo vode, ali jelo na kraju treba ostati gusto i sočno. Pred kraj kuhanja potrebno ga je kušati te prema potrebi dodati još soli i papra. Ako je rajčica izrazito kisela, može se dodati i mala količina šećera.

Kada meso i kupus potpuno omekšaju, jelo treba maknuti sa štednjaka i ostaviti desetak minuta da odstoji.

Slatki kupus poslužuje se topao, uz svježi kruh ili domaću proju, a prema želji može se posuti svježim peršinom.

Recept prenosi City Magazine.

Za puniji okus preporučuje se meso s nešto masnoće, poput svinjske plećke ili vrata. Kupus treba kuhati na laganoj vatri, a u jaču varijantu jela može se dodati komad dimljenog mesa ili suha rebra. U tom slučaju potrebno je pripaziti na količinu soli.

Ohlađeni slatki kupus može se čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku tri do četiri dana. Može se i zamrznuti u porcijama te nakon odmrzavanja ponovno zagrijati na laganoj vatri.