Rastopljeni luk: Najmekaniji prilog mesu

Ovaj se recept zove rastopljeni luk jer je povrće toliko nježno nakon termičke obrade da se topi u ustima. Luk će izgubiti svoju ljutinu i hrskavost ako ga ispečete u pećnici te dodatno omekšate pilećim temeljcem.

Sastojci za rastopljeni luk:

4 velika luka sveukupne težine oko 1 kilograma
125 ml pilećeg temeljca
2 žlice ekstradjevičanskog maslinova ulja
1 žlica rastopljenog maslaca
1 žlica svježe nasjeckanog timijana
1 čajna žličica soli
½ čajne žličice mljevenog papra

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 230 Celzijevih stupnjeva.

2. Luk očistite i narežite na komade veličine oko 2 i pol centimetra.

3. Pomiješajte ulje, maslac, sol i papar te timijan i tom mješavinom namažite komade luka.

4. Luk stavite peći u pećnicu na 30 do 35 minuta dok površina ne dobije lijepu karameliziranu boju. Na pola pečenja preokrenite luk da obje strane budu iste.

5. Po isteku vremenu u lim za pečenje pažljivo ulijte pileći temeljac i sve zajedno pecite još 15 do 20 minuta, odnosno dok se temeljac ne reducira, a luk postane vrlo mekan, piše Punkufer.

6. Poslužite kao prilog mesu. Dobar tek!