Lazanje po receptu Mary Berry
Klasični recept za lazanje al forno popularne chefice Mary Berry usavršavan je tijekom godina. Mary Berry je ovaj recept prvi put pripremala na televiziji 1970-ih, a od tada je postao omiljeni recept za pripremu lazanja brojnih generacija, piše missgastro.
Za najbolje rezultate, ostavi lazanje da odstoje šest sati prije pečenja. Jedna od ključnih stvari gotovo svih najboljih lazanja je savršen bešamel umak, a kako ga pripremiti - pročitaj u nastavku.
Sastojci za bolognese:
2 žlice maslinovog ulja
900 g goveđeg mljevenog mesa
2 luka, grubo nasjeckana
4 štapića celera, narezana na kockice (po želji)
2 češnja češnjaka, zgnječena
2 žlice brašna
150 ml goveđeg temeljca
1 žličica šećera
3 žlice umaka od rajčice
1 žlica nasjeckane majčine dušice
2 x 400 g limenke nasjeckane rajčice
Za bešamel umak:
50 g maslaca
50 g brašna
750 ml vrućeg mlijeka
2 žličice Dijon senfa
50 g parmezana
sol i svježe mljeveni crni papar
Za lazanje:
12 listova lazanja
75 g cheddara, naribanog
Priprema:
Bolognese umak:
Zagrij veliku tavu i dodaj ulje.
Dodaj mljeveno meso i dinstaj dok ne porumeni. Prebaci ga na tanjur, a u tavu dodaj luk, celer i češnjak, pirjaj povrće dok ne omekša. Vrati meso u tavu i umiješaj brašno.
Dodaj temeljac i pusti da zavrije. Dodaj šećer, pire od rajčice i timijan, a zatim dobro promiješaj.
Umiješaj konzerviranu rajčicu. Ponovno zakuhaj, poklopi i pusti da se krčka 45 minuta ili dok govedina ne omekša.
Bešamel umak:
Otopi maslac u loncu.
Dodaj brašno i postupno dodaj mlijeko, miješajući umak dok se ne zgusne.
Dodaj Dijon senf i parmezan i dobro začini solju i paprom.
Lazanje:
Stavi trećinu bolognese umaka na dno plitke posude. Povrh mesa, žlicom stavi trećinu bešamel umaka. Zatim poredaj jedan sloj listova za lazanje. Ponavljaj ovaj redoslijed dok ne potrošiš sve sastojke.
Na kraju, završni sloj listova za lazanje, prelij preostalim bešamel i obilno pospi cheddar sirom.
Lazanje ostavi da odstoje šest sati prije pečenja kako bi tjestenina omekšala.
Zagrij pećnicu na 200 stupnjeva.
Stavi lazanje u pećnicu i peci 45 minuta - ili dok na vrhu ne poprime zlatno smeđu boju.
Dobar tek!
