Kolokythópita tradicionalna je grčka pita koja kao glavni sastojak ima nadjev od tikvica (slana verzija) ili žute buče (slatka verzija).
Priprema se s korama za vučeno tijesto ili kao pita bez tijesta.
Slana verzija najčešće se poslužuje uz jogurt kao međuobrok ili predjelo, a ja sam danas za nas odabrala verziju bez vučenog tijesta, biti će mi glavno jelo uz malo pečenih cherry rajčica i Tzatziki (umak od svježih krastavaca), piše Pinup kuharica koja je na svom profilu podijelila ovaj slasni recept.
Količina namirnica dovoljna je za duboku posudu za pečenje dimenzija cca 20x30 cm.
400 g krupno naribanih tikvica
1/2 glavice luka (birajte onaj finiji, slađi, poput ljubičastog luka, ljutike ili srebrenca, možete upotrijebiti i mladi luk)
1-2 režnja češnjaka
5 jaja (vel. M)
100-120 g feta sira
100 g cheddara, gaude ili gruyere sira
130 g brašna (autorica recepta koristila je smeđe rižino brašno koje piti daje prozračnost, ujedno je i bez glutena, no možete koristiti i obično glatko brašno. Ja sam koristila brašno 00 i pita je također fina, lagana i prozračna)
1/2 čajne žličice praška za pecivo
1 vrhom puna jušna žlica nasjeckanog svježeg kopra (suhog vam treba manje)
1 čajna žličica suhog origana
100 ml maslinovog ulja
Sol i papar
Ukoliko imate fine mlade tikvice, nije ih potrebno guliti, samo ih dobro operite i posušite.
Krupnije naribajte tikvice (ribež, ona strana za ribanje jabuka), posolite i ostavite 20-ak minuta da odstoje kako bi pustile tekućinu.
Luk i češnjak sitno nasjeckajte, sir (gaudu, cheddar...sto već koristite) također naribajte (ribež, strana za jabuke), jaja vilicom umutite u posebnoj zdjelici, nasjeckajte kopar.
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje.
Zagrijte pećnicu.
Ocijedite tikvice.
U posudu stavite ocijeđene tikvice, dodajte sitno sjeckani luk i češnjak, umućena jaja, naribani sir, namrvite i dodajte fetu, dodajte kopar i origano, popaprite i vrlo lagano još malo posolite (oprezno, tikvice su već slane, sirevi su slani...), ulijte maslinovo ulje, pa dodajte brašno i prašak za pecivo. Sve dobro izmiješajte, pazeći da ne ostanu grudice brašna.
Za miješanje vam nije potreban mikser, već samo kuhača.
Dobivenu smjesu izlijte u pripremljenu posudu za pečenje i pecite 40-45 minuta na 150°C s uključenim ventilatorom ili na 170-180°C bez ventilatora.
Pečenu pitu kratko ohladite, izrežite na željenu veličinu i servirajte uz priloge po želji.
Pita je odlična i topla i hladna, a u hladnjaku može stajati 2-3 dana.
