Ove rolice voli i Taylor Swift

Jedna od trenutačno najvećih glazbenih zvijezda, Taylor Swift, ludo je zaljubljena u svog dečka, zvijezdu američkog nogometa Travisa Kelcea i to ne skriva. No njezina velika ljubav je i fina hrana, a posebno jedna slastica kojoj ne može odoljeti.

Slavna pjevačica luda je, naime, za slasnim cimet rolicama. I sama odlično peče kolače, otkrivaju njezini bliski prijatelji, no voli i slastice koje može nabaviti u omiljenim restoranima.  

Omiljena slastica su joj, kako doznaju američki mediji, cimet rolice iz restorana Rye u Kanzasu. Kako otkriva vlasnica i pastry chefica restorana Rye Megan Garrelts, Taylor i Travis često navraćaju u restoran na ručak ili večeru, a svaki put kući ponesu i obilno pakiranje njihovim cimet rolica.

Garrelts je s javnošću podijelila i svoj recept za slavne cimet rolice za kojima je toliko luda Taylor Swift, pa ih sada i ti možeš pripremiti kod kuće.

Sastojci – za tijesto:

2 i ¼ žličice instant kvasca

2 žlice tople vode

¼ šalice + 1 žlica šećera (1 šalica = 250 ml)

6 većih jaja

4 i ½ šalice prosijanog glatkog brašna + dodatno za valjanje tijesta

1 i ½ žličica soli

340 g maslaca, narezanog na kockice od cca 1 cm

Sastojci – za nadjev:

1 šalica pekan oraha

1 i ½ šalica svijetlog smeđeg šećera

1 žličica cimeta

1 šalica kiselog vrhnja

2 veća jaja, izmućena sa ¼ šalice vode

Sastojci – za šećernu glazuru:

1 i ½ šalice šećera

4 žlice maslaca, omekšalog

¼ šalice slatkog vrhnja

1 žličica ekstrakta vanilije

Postupak:

Prvo zamijesi tijesto. U srednjoj zdjeli izmiješaj kvasac, toplu vodu i 1 žličicu šećera te pusti da stoji 5-‚10 minuta, dok se ne počne pjeniti.

Umiješaj jaja. U mikseru, s nastavcima za tijesto za kruh, prvo izmiješaj brašno, sol i šećer. Dodaj mješavinu jaja i kvasca i miksaj na srednjoj brzini, dok ne dobiješ čvrsto tijesto.

Dodaj maslac, po nekoliko kockica odjednom, i kad su kockice maslaca dobro izmiješane s tijestom dodaj još par kockica. I tako sve dok ne dodaš svu količinu maslaca.

Nastavi miksati dok se maslac u potpunosti ne inkorporira u tijesto, a tijesto ne bude svilenkasto, 8-10 minuta. Prebaci tijesto u nauljenu posudu, pokrij plastičnom folijom i drži u hladnjaku dok se tijesto ne ohladi i lagano digne, minimalno 2 sata, a idealno preko noći.

Pećnicu zagrij na 180 stupnjeva. Pekan orahe tostiraj u pećnici oko 8 minuta – trebaju zamirisati i dobiti smećkastu boju. Pusti da se pekan orasi ohlade te ih nasjeckaj nasitno. Prebaci ih u srednju zdjelu i umiješaj smeđi šećer i cimet. 2 velika pleha obloži papirom za pečenje.

 Na pobrašnjenu podlogu stavi tijesto, i razreži ga na dva jednaka dijela. Radi s jednim dijelom tijesta, a onda s drugim (koje, dok 'čeka', treba biti u hladnjaku) – razvaljaj u pravokutnik cca 30x40 cm. Prebaci tijesto na pleh za pečenje i stavi u hladnjak da se dobro ohladi.

Razvaljano ohlađeno tijesto premaži kiselim vrhnjem, ostavi rub od cca 1 cm. Pospi nadjevom od pekana, šećera i cimeta. Prazne rubove premaži izmućenim jajem.

Zarolaj tijesto pa roladu stavi u zamrzivač na 2 sata. Svaku roladu nareži na 12 šnita, posloži ih u pleh s narezanom stranom prema gore. Pokrij plastičnom folijom i vrati u zamrzivač na najmanje 3 sata, no najbolje preko noći. Izvadi iz zamrzivača i drži na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

Pećnicu zagrij na 180 stupnjeva. Svaku cimet rolicu premaži razmućenim jajem i peci na sredini pećnice 35-40 minuta dok se dobro ne dignu i ne dobiju zlaćanu boju. Dok se cimet rolice peku, pripremi šećernu glazuru.

U srednjoj zdjeli, uz pomoć miksera, izmiksaj šećer, maslac, slatko vrhnje i ekstrakt vanilije dok se dobiješ gustu, glatku, tekuću smjesu.

Glazuru razmaži po pečenim, još vrućim cimet rolicama i nakon toga pusti da se hlade 20 minuta prije posluživanja.

Savjet više:

Nepečene cimet rolice možeš zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do mjesec dana, te ih samo odmrznuti i ispeći kad ti zatrebaju ili ih se zaželiš…