Najdraži kolač našeg djetinjstva

Vjerojatno svatko ovaj recept ima u svojoj bilježnici. Upravo je pita sa sirom slastica čijem se receptu rado vraćamo.

Sastojci:

350 g brašna

100 g maslaca sobne temperature

25 g masti

150 g šećera

2 žumanjka

2 pune, ravne žlice kajmaka 

1 prašak za pecivo

Naribana kora jednog limuna

1/2 kg svježeg sira

130 g šećera

1 vanilin šećer

2 bjelanjka

Priprema za tijesto:

Brašno i prašak za pecivo prosij u veću posudu, ubaci šećer, pa dodaj maslac i mast i trljaj prstima kako bi se brašno pomiješalo maslacem i stvorilo mrvice. Dodaj ostale sastojke i mijesi dok ne dobijete glatko tijesto s kojim je lako rukovati. Tijesto podijeli na dva dijela i drži u hladnjaku par minuta, odnosno dok ne smiksaš kremu.

Bjelanjke izmiksaj u čvrsti snijeg. Zatim miksaj šećere sa sirom minutu. Siru dodaj bjelanjke i lagano miksaj dok se krema ne sjedini i ne postane sjajna i glatka. Tijesto izvadi iz hladnjaka. Pećnicu upali na 180 stupnjeva nek se grije.

Radnu površinu dobro pobrašni, pa razvij prvu polovicu tijesta u dimenzijama tepsije (tepsiju namasti i pobrašni, moja je bila 20 x 35cm ako se ne varam). Lagano, uz pomoć oklagije, prebaci tijesto u tepsiju i malo izbockaj vilicom. Izlij kremu preko tijesta i lagano poravnaj.

Isto napravi s drugom polovicom pa prebaci preko kreme. Lagano poravnaj, izbockaj na par mjesta.

Peci 30-40 min, odnosno dok gornja kora ne posmeđi. Pusti da se skroz ohladi prije rezanja, kako se kolač ne bi mrvio.