Lagan i kremast: Cheesecake s limunom

Lagano, kremasto i prozračno! Isprobajte recept za neodoljiv Cheesecake s limunom!

Podloga od keksa:

250 g Digestive keksa
125 g rastopljenog maslaca
¼ žličica cimeta

Krema od sira:

600 g krem sira 
125 g soka od limuna
150 g smeđeg šećera
4 velika jaja

Preljev od kiselog vrhnja

360 g kiselog vrhnja 20 % m.m.
3 vanilin šećera

Priprema:

Kalup promjera 24/26 cm obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 150°C ako koristite ventilacijsku pećnicu ili na 165°C ako koristite pećnicu s gornjim i donjim grijačem, piše She.hr

Sameljite kekse, pomiješajte s maslacem i cimetom pa ih žlicom ravnomjerno rasporedite na dno kalupa i malo na stranice. Dobro utisnite koristeći žlicu ili čašu ako vam je lakše. Pecite podlogu od keksa 5 min u zagrijanoj pećnici.

Dok se keksi peku, pripremite kremu od sira. U srednje velikoj zdjeli miksajte šećer i krem sir 1-2 min pa dodajte limun i miksajte dok se sjedini. Naposljetku, dodajte jedno po jedno jaje, dobro miksajući iza svakog dodatka. Svako toliko zaustavite mikser i prođite silikonskom špatulom po zdjeli kako bi sve bilo dobro sjedinjeno. Smjesa će biti tekuća, kao za palačinke, neka vas to ne brine.

Nakon što se podloga zapeče izlijte smjesu u kalup pa pecite kolač u zagrijanoj pećnici između 25-35 min, ovisno o pećnici i veličini kalupa. Najbolje je poslije 20. minute provjeravati svakih 5 min.

Dok se cheesecake peče, pripremite preljev. Pomiješajte kiselo vrhnje i šećer silikonskom špatulom, nježno, da ne bude previše zraka u smjesi.

Kad je gotov, cheesecake bi na krajevima trebao biti čvršći, a u sredini se malo mrdati. Izvadite ga iz pećnice i prelijte kiselim vrhnjem te vratite u ugašenu pećnicu 15 min. Ostavite ga da se ohladi na sobnu temperaturu, a onda stavite u frižider minimalno 4 h, najbolje preko noći, da se stisne i ohladi.

Možete ga poslužiti s umakom od maline/šumskog voća ili nekim voćem.