Isprobajte klasik s kiselim kupusom

U Njemačkoj se recept s kiselim kupusom kuhanim u vinu zove Weinkraut i definitivno je jedan od zimskih klasika. Okus kiselog kupusa u ovom receptu pojačan je dodatkom češnjaka, bijelog vina i po želji grožđa, kima, dok mnogi dodaju i kuhanu slaninu i krumpir.

Naime, u ovoj verziji nema krumpira, alia ko ga voliš i želiš malo gušću verziju jela trebaš znati da krumpir djeluje kao zgušnjivač te se često koristi u kiselom kupusu kuhanom u vinu. Svi drugi sastojci, koje slobodno možeš kombinirati po vlastitom ukusu, doprinose dodatnoj slasti ovog jela..

Sastojci (za 4 osobe):

2 luka

2 jabuke

1 žlica maslaca

 750 g kiselog kupusa

300 ml graševine

1 češanj češnjaka

5 zrna borovice

 kim

1 mrkva

150 g bijelog grožđa sa sitnim košticama

8 malih pečenica

1 žlica ulja  

Priprema:

Oljušti luk i nareži ga na tanke ploške. Jabuke operi, razreži na četvrtine i izvadi im sredinu s košticama pa ih nareži na tanke kriške.

Luk i jabuke propirjaj u loncu na vrućem maslacu dok luk ne postane staklast. Kiseli kupus dobro iscijedi rukama, dodaj ga luku i jabukama te ga malo razdvoji vilicom. Podlij kupus vinom pa mu dodaj i protisnuti češnjak, zrna borovice i ½ žličice kima.

Na kraju umiješaj i mrkvu narezanu na kockice. Kupus poklopi i ostavi da vrije 60 minuta na laganoj vatri, uz često miješanje. Po potrebi dolij još malo vina.

Pred kraj kuhanja trebala bi ispariti gotovo sva tekućina. Bobice grožđa uroni u kipuću vodu i oguli.

Dodaj ih kupusu i još ih malo zajedno propirjaj. Pečenice prži oko 4 minute na ulju da porumene pa ih posluži s kupusom.