Čokoladni cupcakesi s punjenjem od vanilije i naranče

Cupcakesi su nas oduvijek fascinirali jer ne samo da su preukusni i fini, već nam priprema dopušta visoku razinu kreativnosti

Sastojci za muffine:

185 g glatkog brašna

1 prašak za pecivo

Prstohvat soli

115 g maslaca (omekšalog na sobnu temperaturu)

200 g šećera (ja stavim 100 g običnog, a 100 g smeđeg)

2 jaja (malo veća ona, L)

1 žličica ekstrakta vanilije

120 ml mlijeka

Priprema:

Kalup za muffine obložiti s 12 papirnatih košarica i pećnicu upalite na 180 stupnjeva da se grije. Brašno, prašak za pecivo i sol prosijte u jednu posudu i ostavite sa strane.

Miksajte maslac i šećer dok ne postane smjesa pjenasta, pa dodajte jedno po jedno jaje miksajući između svakog dok se ne sjedini. Dodajte i ekstrakt. U smjesu maslaca, šećera i jaja dodajte pola brašna i smiksajte. Ulijete mlijeko, smiksajte da se sjedini.

Na kraju dodajte preostalu polovicu brašna i kratko miksajte da se poveže. Sipajte smjesu u kalupe i pecite 15-20 min. Ostavite ih da se ohlade.

Punjenje:

330 ml soka od naranče (ja sam kupila neki juice)

1 vrećica puding od vanilije

40 g šećera

1 vanilin šećer

Priprema:

Prašak za puding pomiješajte s 30-ak ml soka i šećerima, a ostatak soka stavite kuhati na vatru. Kad sok proključa, lagano umiješajte smjesu od pudinga i kuhajte na laganoj vatri dok ne zgusne. Pokrijete prozirnom folijom i stavite da se malo ohladi.

 Muffinima izdubite sredinu i napunite pudingom. Ganache 'mousse': 300 ml vrhnja za šlag 300 g tamne čokolade

Priprema: Čokoladu nasjeckajte na sitno, a vrhnje zagrijte skoro do vrenja. Prelijte vrhnje preko čokolade, ostavite minutu da se čokolada otopi, pa promiješajte i ostavite da se skroz ohladi i stisne. Kad je hladno, izmiksajte kratko (ali jako kratko, tek da smjesa posvijetli - u protivnom će biti pretvrda krema) i ukrasite cupcakese.