Bliži se vrijeme krafni: Ove talijanske punjene tučenim vrhnjem su novi gastro hit
Veljača će uskoro pokucati na vrata, a s njom dolazi i doba uživanja u krafnama. Punjenje marmeladom, pekmezom, čokoladom ili vanilijom – sve krafne su nam drage, a ove godine su poseban hit one talijanske, takozvane maritozzo.
Krafnice punjene tučenim slatkim vrhnjem s okusom vanilije
Maritozzo krafne tako su krafnice punjene tučenim slatkim vrhnjem s okusom vanilije, a u Italiji se tradicionalno poslužuju uz doručak i šalicu cappuccina. Izvorno ime ove krafne dolazi od talijanske riječi ‘supruga’, a legenda kaže da su se ove krafne nekoć poklanjale djevojkama kada bi ih mladići prosili – jer bi u finu kremu u krafni sakrili zaručnički prsten.
Baš zbog ove romantične pozadine priče o maritozzo krafnama smatramo kako su one savršen odabir za veljaču, mjesec ljubavi. Srećom, nije ih komplicirano napraviti, a mi vam recept donosimo u nastavku.
Maritozzo krafne
Sastojci:
- 540 g brašna
- 60 g maslaca
- 250 ml mlijeka
- 120 g meda
- 2 jaja, sobne temperature
- 1 žličica soli
- 1 žlica instant suhog kvasca
- 1 žličica cimeta
- Sitno naribana korica 1 limuna
- Jaje razmućeno s 1 žlicom mlijeka
- 500 ml vrhnja za šlag
- 140 g šećera u prahu
- 2 žličice paste od vanilije ili aroma
Postupak pripreme:
Odvojite 1/6 šalice brašna od ukupne količine i umutite ga s pola šalice vode u loncu dok ne postane glatko. Zagrijte na srednje jakoj vatri i miješajte dok se ne zgusne i porumeni, oko 5 minuta ili se zagrije na temperaturu od 65 °C. Maknite s vatre pa umiješajte maslac, mlijeko, med, jaja i sol pa miješajte dok se maslac ne otopi.
Ostatak brašna, kvasac, cimet i ribanu koricu limuna stavite u posudu električne miješalice s kukom za tijesto i izmiksajte.
Dodajte kuhanom tijestu smjesu brašna i izmijesite dok ne postane elastična. Dodajte još malo brašna ako je potrebno; tijesto treba biti elastično i rastezljivo tako da ne puca i vidi se kroz njega. Oblikujte ga u kuglu i ostavite je da se utrostruči na toplom mjestu (45 minuta do sat i pol).
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Ponovno mijesite tijesto. Lim obložite papirom za pečenje. Lagano pobrašnite ruke i podlogu. Podijelite tijesto na dva dijela, razvaljajte ga u kobasicu, a zatim izrežite na šest dijelova. Oblikujte loptice i ako je potrebno, nauljite dlanove da se tijesto ne lijepi. Kako bi loptice bile jednake, možete ih izvagati tako da svaka bude jednako teška (oko 90 g). Primijetite li pukotine u tijestu, loptice valjajte po radnoj plohi da se izravnaju.
Ostavite krafne na toplom mjestu 45 minuta. Premažite ih umućenim jajem i pecite 20-23 minute. Ostavite da se potpuno ohlade na rešetci. Zatim ih prepolovite nazubljenim nožem, ali ne do kraja – neka krajevi ostanu spojeni.
Izmiksajte vrhnje sa šećerom i vanilijom u šlag dok ne postane gusto i pahuljasto. Stavite u slastičarsku vrećicu pa napunite peciva netom prije posluživanja.
