Za najpopularniji kanadski kolač vam ne treba pećnica

Nanaimo je jedna od najpopularnijih kanadskih slastica. Na podlogu od kakaa, keksa i kokosa dodaje se mirisna bijela krema na vrhu koje čeka slasni ganache. Različiti okusi i teksture slojeva jedan su od razloga zbog kojih je kanadske kocke teško prestati jesti.

Popularna slastica ime duguje gradu Nanaimo u Britanskoj Kolumbiji, gdje je postao omiljen u godinama nakon Drugog svjetskog rata, a prema anketama, Nanaimo je danas najpopularniji kanadski kolač.

Recept u nastavku slobodno prilagodite vlastitom ukusu: umjesto pekana poslužit će i neki drugi omiljeni orašasti plodovi, a ako ne volite jako slatke kolače, možete i smanjiti količinu šećera u kremi, piše Punkufer.

Sastojci:

Baza:

113 g maslaca
50 g šećera
30 g kakaa
1/4 žličice soli
1 veće jaje
180 g usitnjenih graham krekera ili keksa
50 g sitno sjeckanih pekana (ili oraha, badema...)
85 g usitnjenog kokosa

Krema:

113 g maslaca
3 žlice instant-pudinga od vanilije u prahu koji se ne kuha
375 g šećera u prahu
3 žlice vrhnja za šlag (plus 1-2 žličice po potrebi)

Glazura:

170 g poluslatke čokolade
3 žlice vrhnja za šlag

Priprema kanadskih kocki:

Premažite maslacem i obložite četvrtastu posudu za pečenje papirom za pečenje. Otopite maslac u velikoj zdjeli na pari. Umiješajte šećer, kakao i sol. Maknite s vatre i polako dodajte jaje žustro miješajući. Vratite na vatru i kuhajte još 1-2 minute.

Dodajte mrvice graham krekera, nasjeckani kokos i nasjeckane pekane ili neke druge orašaste plodove prema želji. Miješajte dok se dobro ne sjedini. Smjesa bi se u početku mogla činiti suhom, ali nastavite miješati i sjedinit će se.

Prebacite smjesu u pripremljenu posudu za pečenje. Čvrsto i ravnomjerno utisnite je na dno kalupa i stavite u hladnjak da se ohladi.

Izmiksajte otopljeni maslac i prašak za puding pa umiješajte 1 šalicu šećera u prahu dodajući žlicu po žlicu vrhnja i miksajte dok smjesa ne postane glatka. Ako je potrebno, dodajte još 1-2 žličice vrhnja. Krema mora biti gusta.

Ravnomjerno rasporedite kremu od maslaca na sloj od krekera pa stavite u zamrzivač na 10-15 minuta da se stegne dok pripremate sljedeći sloj.

Natrgajte čokoladu pa je rastopite s vrhnjem na pari i prelijte po kremi te brzo poravnajte lopaticom. Vratite u hladnjak na 20-30 minuta. Kolač ćete najlakše razrezati tako da nožem naznačite linije po kojima ćete rezati kocke. Zarežite čokoladu, ali ne i bijelu kremu pa vratite kolač natrag u hladnjak da se čokolada stisne do kraja, oko pola sata. Izvadite kolač i narežite ga do kraja.