Smokvara je tradicionalna slastica koja se priprema u Hercegovini. To je pečeni kolačić, keks, natopljen u slatkom sirupu što neodoljivo podsjeća na hurmašice.
Džem od smokava ključan je sastojak smokvare, a cijela slastica zamišljena je da podsjeća na suhu smokvu.
U tijesto se dodaje kukuruzno brašno zbog kojeg kolač teksturom podsjeća na suhu smokvu, a tako je i sa bojom, prenosi Slobodna Dalmacija.
Izrada je prilično jednostavna, kao i sastojci, a da bi smokvare bile uspješne činilo se najsigurnije pronaći video s autentičnim receptom. I pronašli smo ga na youtube kanalu Mamina kuhinja!
Priprema je zbilja jasno prikazana, a dodatni plus je što je recept na šalice!
Hercegovačka smokvara
Sastojci
Tijesto:
Zaljev:
Priprema
Započnite s tijestom. Zakuhajte u loncu ulje, vodu, mlijeko i džem. Potom dodajte brašno, kukuruzno brašno i griz te sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom.
Kada se ohladi dodajte jedno jaje i prašak za pecivo, potom dobro izmiješati, a dok čekate da se tijesto ohladi napravite zaljev.
Za zaljev u loncu prokuhajte šećer, vodu i džem. Kuhajte 10-15 minuta i ostavitie da se ohladi. Mora se ohladiti dok se smokvare ispeku.
Zagrijte pećnicu na 200 ºC i nauljite tepsiju. Od tijesta formirajte ispupčene diskove veličine dlana pa ih zarežite nožem tako da napravite mrežu linija u dva smjera.
Pecite 10 minuta na temperaturi od 200°C, pa smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 15-20 minuta.
Obratite pažnju da smokvare ne zagore. Vruće smokvare treba zaliti hladnim zaljevom i ostaviti jedno vrijeme da upiju što više tekućine.
