Upoznajte stručnjake koji stoje iza omiljene šoljice Jubilarne kave

Domaći proizvođač kave Franck organizirao je danas zanimljivo predavanje o porijeklu i kvaliteti kave uz radionicu ''coffee cuppinga''.

Riječ je o globalno prihvaćenoj i primjenjivanoj metodi procjene i evaluacije kave, koja se u industriji kave koristi kod kontrole kvalitete i razvoja novih proizvoda, pa tako i u Franckovim pogonima u BiH.

Na ovaj način osigurava se nabavka vrhunske sirovine, te kontinuirano provjerava kvaliteta za sve Franckove proizvode uključujući i poznatu Jubilarnu kavu, koja je jedan od vodećih brendova, čija kvaliteta i okus prepoznaju generacije ljubitelja kave u cijelom regiji, ali i Franckovi brendovi za ugostiteljstvo poput Bonus espressa.

Sirova kava kupuje se na temelju uzorka, a Master Cupperi odnosno profesionalni kušači zaduženi su za provjeru njene kvalitete.

''Naša su osjetila još uvijek nezamjenjiva, usprkos svim mjernim instrumentima koji su nam na raspolaganju. Ako Master Cupper osjeti da određeni uzorak kave u šoljici ima negativne karakteristike ili ako nema punoću, aromatičnost i bogatstvo okusa koje treba imati, taj se uzorak odbija čak i ako su rezultati prethodnih analiza u skladu sa standardima. Odgovornost Master Cuppera i cijelog razvojnog tima je vrlo velika jer na temelju uzorka od svega 300 do 500 grama trebaju donijeti odluku o kupnji velikih količina kave, čak i preko 50 tona'', istaknula je Vesna Mihatov, direktorica Istraživanja, razvoja i Nabave kave i Master Cupper u Francku, koja je vodila radionicu.

Kako ističe, kava do Francka dolazi preko raznih europskih luka iz 70-ak zemalja uzgoja u području oko ekvatora. Nakon što se odabere neki uzorak, pošiljka se prati sve vrijeme – tijekom skladištenja, prije utovara u kamione u luci, te prije zaprimanja u Franckove silose za sirovu kavu.

S obzirom na potpuno automatizirani sustav proizvodnje, sve te rigorozne predkontrole su nužne kako bi se osigurala jednaka, nepromijenjena kvaliteta kave tijekom cijelog puta.

Domaća proizvodnja

Zbog velike potražnje na tržištu, jednog od vodećih Franckovih brendova Jubilarne mljevene kave, stvorila se potreba za investicijskim ulaganjem u Bosni i Hercegovini.

Tim povodom, Franck je 2008. godine pokrenuo proizvodni pogon za preradu i proizvodnju kave u Grudama, kroz greenfield ulaganje od preko 6 milijuna KM u proizvodni pogon i procese, zapošljavanje, a samim time i jačanje bh gospodarstva.

Proizvodni pogon opremljen je prema najvišim standardima struke, gdje se svakodnevno vrši kontrola kvalitete svakog pojedinačnog pakovanja proizvoda.

''Ulaganjem u proizvodnju ulažemo u cjelokupno društvo, ne samo kroz otvaranje novih radnih mjesta i razvoj domaće ekonomije, već i kroz promicanje načela održivosti u nabavi i proizvodnji te stalnim inovacijama, kao i osiguravanju vrhunske, provjerene kvalitete naših proizvoda, kako u kategoriji turske kave, tako i u espresso segmentu. Naime, ovo je posebno važno jer kvaliteta kave koja se poslužuje u ugostiteljstvu ne ovisi isključivo o kvaliteti sirovine i umijeću majstora pržara i razvojnog tima, već i o vještinama barista koji je pripremaju. Stalno radimo na podizanju standarda kvalitete u pripremi i posluživanju kave u ugostiteljskim objektima, kroz sistemske edukacije i unapređenje znanja i vještina novih generacija barista, koji podižu ljestvicu izvrsnosti. Time nastojimo dati svoj doprinos daljnjem razvoju kulture kave u BiH , kao zemlji u kojoj kava nije samo napitak, već je duboko ukorijenjena u našu kulturu'', rekao je Edin Škaljić, direktor Franck BiH.

Bosna i Hercegovina ima poseban odnos prema kavi koja predstavlja svojevrsnu društvenu poveznicu, a raznovrsnost načina pripreme turske kave, koji se prenosi s generacije na generaciju, govori u prilog bogatstva aroma i okusa, ali i rituala uživanja i opuštanja koje pruža svim istinskim ljubiteljima.