Trik za najsavršeniji pečeni odrezak

Sušeni vrganji sjajan su dodatak u bilo kojoj kuhinji. Njihov mesnati okus poboljšat će mnoga jela pa ne čudi što su čest sastojaka u brojnim receptima francuske i talijanske gastronomije.

Pročitajte još

Čokoladna fantazija koja se topi u ustima

Sušene vrganje možete namočiti u toploj vodi kako biste ih rehidrirali i od njih napravili ukusne juhe, variva, gulaše i umake. Svakako sačuvajte i vodu u kojoj su se sušeni vrganji namakali i iskoristite je kao temeljac od gljiva.

Sušene vrganje možete samljeti u fini prah kako biste dobili ukusan začin za mesna i povrtna jela. Prah od sušenih vrganja savršen je dodatak i suhe marinade za odreske koji će im podariti dodatnu dubinu okusa i slasnost.

Vrganje možete osušiti sami ili kupiti u supermarketima. Vrećica od 50 grama može se kupiti već po cijeni od 6,50 eura, prenosi Punkufer. 

Sastojci za suhu marinadu:

• 15 g sušenih vrganja,
• 1 čajna žličica sušenog ružmarina,
• ½ čajne žličice češnjaka u prahu,
• ½ čajne žličice soli,
• ½ čajne žličice papra u prahu

Priprema suhe marinade:

1. Sameljite sušene vrganje u prah u sjeckalici povrća.
2. Pomiješajte vrganje u prahu s češnjakom, ružmarinom, soli i paprom.
3. Dobivena začinska mješavina spremna je za korištenje, a njome možete marinirati 4 do 6 odrezaka. Ako je nećete odmah koristiti, stavite je u staklenku s poklopcem i ostavite na hladnom suhom mjestu najviše do otprilike mjesec dana.
4. Odrezak izvadite iz hladnjaka i pustite da dosegne sobnu temperaturu. Posušite sav višak vlažnosti papirnatim ručnikom pa tek onda utrljajte začinsku mješavinu u obje strane odreska.
5. Pustite da se meso marinira barem pola sata prije nego što ga ispečete na uobičajeni način. Dobar tek!