Jedno od najpoznatijih jela regionalne gastronomije – Karađorđeva šnicla – nastalo je sredinom 20. stoljeća u kuhinji tadašnje državničke elite, a njezin autor bio je Milovan Mića Stojanović, dugogodišnji osobni kuhar Josipa Broza Tita.
Kako donosi YouTube kanal Gastro tražilica, Stojanović nije bio samo kuhar na dvoru, već i dvostruki svjetski prvak u kuhanju, diplomac prestižnih gastronomskih škola te čovjek koji je desetljećima pripremao jela za državne delegacije, diplomate i političke lidere iz cijelog svijeta.
Karađorđevu šniclu osmislio je 1956. godine kao domaću interpretaciju kijevskog kotleta. Umjesto pilećeg mesa koristio je teleći odrezak, punjen kajmakom, a jelo je brzo steklo popularnost te s vremenom postalo nezaobilazan simbol srpske kuhinje i regionalne gastronomske baštine.
Danas se originalna receptura i dalje njeguje u restoranu Mićina domaća kuhinja u Zemunu, gdje se tradicija prenosi uz naglasak na autentične okuse i klasične tehnike pripreme.
Cijeli video i razgovor s Milovanom Mićom Stojanovićem dostupni su na YouTube kanalu Gastro tražilica.
Sastojci:
- teleći odrezak
- kajmak
- brašno
- jaja
- krušne mrvice
- ulje za prženje
- sol
Teleći odrezak se istanji, posoli i puni kajmakom, potom pažljivo zarola. Uvalja se u brašno, jaja i krušne mrvice te prži u dubokom ulju do zlatne boje. Tradicionalno se poslužuje uz tartar umak i pečeni krumpir.
