Talijanska tjestenina s mesom koja donosi sreću

Leća se smatra sretnom hranom u dobrom dijelu svijeta, pa tako i u Italiji. Okrugli plosnati oblik leće podsjeća na kovanice pa u Italiji vjeruju da što više jedete tu mahunarku, to će vam doći više novca u novoj godini.

Kada se leća sljubi sa svinjetinom – mesom bogatim masnoćom koje potječe od životinja čije njuške uvijek strše naprijed i zato simboliziraju prosperitet – dobiva se ukusna i moćna kombinacija bogata bjelančevinama za koju se vjeruje da donosi sreću, prenosi Punkufer. 

Pročitajte još

Kad pravite puretinu ne štedite na pivu

Ne čudi stoga što se na početku nove godine u Italiji često kuha tjestenina s lećom po imenu pasta e lenticchie. U receptu se koristi kratka cjevasta tjestenina poput tubettija, a obuhvaća i nešto nasjeckane pancete ne nezaobilaznog parmezana.Leća se smatra sretnom hranom u dobrom dijelu svijeta, pa tako i u Italiji. Okrugli plosnati oblik leće podsjeća na kovanice pa u Italiji vjeruju da što više jedete tu mahunarku, to će vam doći više novca u novoj godini.

Kada se leća sljubi sa svinjetinom – mesom bogatim masnoćom koje potječe od životinja čije njuške uvijek strše naprijed i zato simboliziraju prosperitet – dobiva se ukusna i moćna kombinacija bogata bjelančevinama za koju se vjeruje da donosi sreću.

Ne čudi stoga što se na početku nove godine u Italiji često kuha tjestenina s lećom po imenu pasta e lenticchie. U receptu se koristi kratka cjevasta tjestenina poput tubettija, a obuhvaća i nešto nasjeckane pancete ne nezaobilaznog parmezana.

Sastojci:

• 750 ml pilećeg temeljca,
• 750 ml obične vode,
• 450 g tjestenine,
• 250 ml pasate,
• 250 ml bijelog vina,
• 200 g leće,
• 150 g nasjeckane pancete,
• 100 g parmezana,
• 1 mrkva,
• 1 stapka celera,
• 1 luk,
• 2-3 češnja češnjaka,
• 1 žlica koncentrata rajčice,
• 1 grančica ružmarina,
• 1 grančica timijana,
• lovorov list,
• biljno ulje za pirjanje,
• prstohvat čili praha,
• sol i papar po želji

Priprema talijanske tjestenine koja donosi sreću:

1. Nasjeckajte luk, mrkvu i celer na sitne komade veličine leće. Češnjak narežite na tanke kriške.
2. Leću isperite u vodi da odstranite sve eventualne nečistoće.
3. U velikom loncu prepržite sitno nasjeckanu pancetu na malo biljnog ulja ili bez – po želji. Pirjajte dok panceta ne dobijete smeđu boju.
4. Dodajte nasjeckan i luk, mrkvu i celer. Posolite i popaprite.
5. Pirjajte povrće dvije-tri minute, pa dodajte češnjak i prstohvat čilija. Pirjajte oko jedne minute.
6. Dodajte koncentrat rajčice, sve dobro promiješajte i pirjajte oko minute.
7. Podlijte povrće i pancetu s vinom. Kada se vino reducira za pola, ubacite leću.
8. Podlijte s pilećim temeljcem te pasatom. U tekućinu ubacite i timijan, ružmarin te lovor.
9. Kada tekućina zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte sve zajedno oko pola sata.
10. Izvadite iz lonca začinsko bilje.
11. Štapnim mikserom izblendajte dio leće da dobijete kremastu teksturu umaka.
12. Tada dodajte sušenu tjesteninu i ostatak. Nastavite kuhati još 15 do 20 minuta uz često miješanje dok se tjestenina i leća ne skuhaju do kraja. Po potrebi dodajte još vode kako se tjestenina bude kuhala.
13. Umiješajte u kuhanu tjesteninu jednu žlicu maslaca i naribani parmezan.

Poslužite toplo. Dobar tek!