Slasne rolice od tikvica u bogatom umaku od mesa
Svaki dio recepta može biti samostalan, i mesni umak i rolice od tikvica, ali kombinirano je to nešto baš divno, piše missgastro.
Ljeto je i sezona tikvica je na vrhuncu, a svatko tko ih sam sadi u svom vrtu zna da je to vrijeme kada ih ima toliko da skoro svaki drugi dan ih može pripremati jer jednom kada krenu davati plodove…Nema kraja! To je jedna od dražih ljetnih namirnica - zbog jednostavnosti pripreme, ali i raznolikosti u receptima.
Ovaj put nešto malo “jače” kombinirano s nekoliko zanimljivih recepata kako bi se dobilo baš ovo, malo laganog dijela koji je sam za sebe jako ukusan i onda sve pojačano s mesnim umakom obogaćenim začinskim biljem u umaku od rajčice.
Svaki dio recepta može biti samostalan, i mesni umak i rolice od tikvica, ali kombinirano je to nešto baš divno.
Sastojci:
2-3 tikvice srednje veličine
500 g svježeg sira
80 g parmezana
1 mladi luk
500 g mljevene junetine
1 konzerva sjeckane rajčice
Vezica svježeg peršina
Svježi bosiljak
Svježi vlasac
Sol
I papar
Kumin
Dimljena crvena paprika
1 režanj češnjaka
Priprema:
Pripremu započni rezanjem tikvica na što tanje trakice. Možete koristiti i ribež, nož, ali i gulilicu za povrće, kako vam je zgodnije. Nakon što ste ih narezali, posolite ih i složite na kuhinjski papir i ostavite tako 30-ak minuta da puste vodu.
Dok tikvice odmaraju, pripremite meso. Mladi luk sitno nasjeckajte i prodinstajte ga na malo masnoće te mu dodajte meso. Meso pržite do smeđe boje te dodajte začine: sol, papar, dimljenu papriku i kumim. Dinstajte još neko vrijeme pa zalijte sa sjeckanom rajčicom i sitno sjeckanim peršinom. Smanjite vatru i pustite da se dinsta i ukuhava dok se vi posvetite tikvicama.
Također možete tamo kod dinstanja mesa malo podliti sve s crnim vinom, onako za gušt i za još malo okusa. Sir, parmezan, protisnuti češnjak i sitno sjeckani bosiljak dobro sjedinite te svaku trakicu tikvica punite s jednom žlicom smjese. Trakice zarolajte i slažite sa strane i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve tikvice.
Mesni umak prebacite u posudu koja vam ide u pećnicu (idealno je ako umak već i pripremite u jednoj takvoj) te po vrhu složite rolice od tikvica; poželjno ih je malo utisnuti u umak kako bi bile fiksne. Ubacite sve u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva nekih 20-ak minuta, dok tikvice ne dobiju laganu koricu po vrhu. Pospite sve na kraju sjeckanim svježim vlasce i poslužite.
