Ručak za prste polizati: Teleća koljenica s krumpirom i mrkvom

Tražite recept za sočnu pečenu teleću koljenicu s krumpirom koja se topi u ustima? Onda ste na pravom mjestu. U nastavku donosimo jednostavan način kako pripremiti ovo klasično jelo koje će svi obožavati za stolom.

Sastojci za 4 osobe:

• 2 - 2,5 kg teleće koljenice (može i veća, zavisno kakvu nađete)

• 6 većih krumpira

• 5 komada mrkve

• 2 dcl bijelog vina

• 0,5 dcl maslinovog ulja

• sol

Priprema:

Pećnicu upalite na 180 °C.  Dok se grije, u koljenicu utrljajte sol, stavite ju u posudu u kojoj će se peći i zalijte s uljem. Poklopite, stavite u pećnicu i ostavite ju unutra bez otvaranja 1,5 sat.

Idealno bi bilo da je posuda za pečenje ovalna s poklopcem no, možete peći i u običnoj tepsiji. U tom slučaju će vam trebati i aluminijska folija kako bi ju prekrili.

Nakon 1,5 sat izvadite ju iz pećnice i dodajte krumpir i mrkvu koje ste u međuvremenu narezali na četvrtine i posolili. (po želji možete dodati i druge začine no, u ovom slučaju što jednostavnije, to će vam jelo biti sočnije i ukusnije)

Zatim sve prelijte s vinom, poklopite i vratite u pećnicu na još 45 minuta.

Poslije 45 minuta vilicom provjerite jeli krumpir gotov (trebao bi biti). Ako nije vratite sve u pećnicu još 15 minuta.

Ako je krumpir gotov, žlicom zalijte koljenicu sokovima koji su se stvorili na dnu posude/tepsije te vratite sve u pećnicu ali sada bez poklopca/folije na još 20 - 30 minuta kako bi se sve zapeklo.

Ako želite hrskaviju koljenicu na površini, u zadnjem (otklopljenom dijelu pečenja, 10 minuta prije kraja ju još jednom zalijte sokovima od pečenja.

Kada je sve gotovo, izvadite pečenje iz pećnice i prije rezanja koljenice ostavite ju 10 minuta da stane. Ljepše će se rezati i bit će sočnija za jesti, piše Coolinarika. 

Napomena: Ako imate veću koljenicu samo produžite trajanje prve faze pečenja na 2 sata.

Također, nemojte ju ostavljati da se zapeče (u posljednjoj fazi) duže od preporučenog kako se ne bi osušila i kako se ne bi gornji sloj stvrdnuo.