Mirisi Hercegovine na tanjuru: Recept za hercegovačke kuke s potpisom chefa iz Ljubuškog

S ljepšim vremenom i toplijim danima, u Hercegovinu su stigle kuke, poznate i kao divlje šparoge (Asparagus acutifolius).

Kuke su cijenjena samonikla biljka, iznimno zdrava. Pospješuju čišćenje organizma od toksina, a ujedno su prava gastronomska delicija.

Jela od šparoga i kuka svakako uvrstite u proljetnu prehranu, jer su to izdanci siromašni kalorijama, a bogati, posebice šparoge, vitaminima, mineralima i vlaknima.

Ljubuški chef Luka Kraljević objavio je na svom Instagram profilu jednostavan, a opet preukusan recept s kukama koji je idealan za doručak ili užinu kad nemate previše vremena.

Sastojci:

• šaka nasjeckanih kuka (divlje šparoge)

• 1 žlica maslaca

• 2 jaja

• 1 puna žlica kiselog vrhnja (+ malo za serviranje)

• sol

• focaccia (donji dio tostiran)

• šareni papar

• svježe ribana korica limuna

Priprema:

Na maslacu kratko sotiraj nasjeckane kuke. Dodaj jaja i lagano miješaj na srednje laganoj vatri. Pred kraj umiješaj žlicu vrhnja za kremastu teksturu, piše Večernji list. 

Focacciu tostiraj s donje strane dok ne postane hrskava. Na tost složi kajganu, dodaj još malo vrhnja i par svježih kuka. Za super balans sve na kraju završiti sa šarenim paprom i koricom limuna.