Recept za savršeni ledeni vjetar s jagodama, bananama i kivijem

Ledeni vjetar klasik je za ljubitelje osvježavajućih deserata u kojem ćete osim kora od bjelanjaka naći mirisnu kremu od žumanjaka, voće i tučeno vrhnje.

Najčešća kombinacija voća uključuje banane, jagode i kivi, ali slobodno se poigrajte i drugim varijantama prema vlastitom ukusu.

Najkompliciraniji dio pripreme je upravo sušenje kora, a kako bi bile savršene dajte im dovoljno vremena na niskoj temperaturi u pećnici.

Neki kuhari predlažu sporo sušenje u pećnici s opcijom ventilatora. Kako se papir za pečenje ne bi zalijepio savjetuje se i da ga skinete dok su kore još uvijek tople.

Ledeni vjetar - sastojci:

Kore:

• 9 bjelanjaka

• 300 g šećera

• prstohvat soli

• 1 žlica octa

Krema

• 500 ml mlijeka

• 9 žumanjka

• 3 žlice šećera

• 3 vanilin šećera

• 60 g škrobnog brašna (gustin)

• 200 g maslaca

Šlag:

• 500 ml vrhnja za šlag

Voće:

jagode, banane, kivi

Ledeni vjetar - priprema:

Jaja ostavite izvan hladnjaka da se zagriju na sobnu temperaturu. Od bjelanjaka i soli umutite snijeg, postepeno dodajući šećer, sve dok se potpuno ne otopi.

Na polovici miksanja dodajte ocat i miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite smjesu pa pecite na 150 °C jedan sat. Tijekom pečenja nemojte otvarati pećnicu.

Ugasite pećnicu i ostavite koru da se suši još desetak minuta. Papir skinite dok su kore još tople da se ne zalijepi.

Žumanjke i šećer pjenasto umutite pa dodajte škrobno brašno i malo mlijeka. Izmiksajte. Ostatak mlijeka zagrijte pa postepeno dodajte smjesu, neprestano miješajući dok se ne zgusne.

Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Maslac zagrijan na sobnu temperaturu pjenasto razradite pa ga dodajte u kremu. Vrhnje za šlag izmiksajte, piše Punkufer. 

Koru okomito izrežite na tri dijela. Prvi sloj premažite trećinom kreme i slažite voće po želji. Premažite trećinom šlaga pa ponovite postupak još dva puta. Kolač prema želji ukrasite voćem i tučenim vrhnjem.