Poslastica s čokoladom

Prhki keksi (eng. shortbread) omiljena su poslastica diljem svijeta jer se radi od vrlo jednostavnom, a ukusnom škotskom desertu koji se može pripremiti i uz dodatak čokolade i karamela.

Zbog bogatijeg okusa glazure i karamela takav kolač se naziva shortbread millionaire – ili u slobodnom prijevodu, poslastica milijunaša. Ponekad se glazura posipa krupnom soli, kako bi se istaknuo okus čokolade i karamela, ili pak slanim perecima koji služe i kao zanimljiv ukras.

Sastojci za shortbread millionaire:

Tijesto:

250 g glatkog brašna

75 g šećera u prahu

175 g maslaca, omekšalog

Karamel:

100 g maslaca ili margarina

100 g svijetlog muscovado šećera

397 g kondenziranog mlijeka

Glazura:

200 g čokolade

Priprema shortbread millionairea:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija. Lagano namastite i obložite kvadratnu ili pravokutnu posudu za pečenje dužine od oko 20, 22 cm.

Za tijesto pomiješajte 250 g glatkog brašna i 75 g šećera u prahu u zdjeli. Utrljajte 175 g omekšalog maslaca dok ne dobijete smjesu nalik finim krušnim mrvicama. Mijesite smjesu dok ne dobijete tijesto, a zatim utisnite u dno pripremljenog kalupa.

Lagano izbodite prhko tijesto vilicom i pecite 20-25 minuta ili dok nije čvrsto na dodir i dobije boju. Ostavite da se ohladi u posudi.

Da biste napravili karamel, stavite 100 g maslaca ili margarina, 100 g svijetlog muscovado šećera i kondenzirano mlijeko u tavu pa lagano zagrijte dok se šećer ne otopi. Stalno miješajte kuhačom da se šećer ne zalijepi za dno posude. Pojačajte vatru na srednje jaku, cijelo vrijeme miješajući, i pustite da zakipi, zatim smanjite vatru na nisku i neprestano miješajući, oko 5-10 minuta ili dulje, dok se smjesa malo ne zgusne – ali ne predugo jer će kolač biti previše tvrd. Prelijte preko tijesta i ostavite da se ohladi.

Za glazuru polako otopite 200 g čokolade izlomljene na kockice na pari. Prelijte preko hladnog karamela i ostavite da se stegne. Zagrijte oštricu noža u vrućoj vodi pa narežite kolač.