Patlidžane ili volite, ili ne

Od svih recepata s povrćem, čini se kako oni s patlidžanom izazivaju najveće podjele. Jer ili ih volimo, ili ne – nema zlatne sredine. Nekima imaju 'spužvast, gorak i blag okus', no činjenica je da sve to mogu biti – ako nisu pripremljeni na pravilna način. No, kada se napravi kako treba, izuzetno je ukusan.

Sastojci:

2 srednja patlidžana, narezana na kolutove debljine 0,5 cm

ekstra djevičansko maslinovo ulje, za zalijevanje

morska sol

Preljev za salatu od kus-kusa:

½ šalice suhog kus-kusa

 ½ žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, više za kapanje

1 režanj češnjaka,

 nariban 1 žlica limunovog soka, plus 1/2 žličice korice

3 žlice nasjeckanih suhih marelica ili datulja

prepuna 1/4 žličice morske soli

svježe mljeveni crni papar

crvena paprika

 ¼ šalice sitno nasjeckanog peršina

3 žlice nasjeckanih ili narezanih badema

¼ šalice listova mente, za ukras

Priprema:

Napravi prvo kus-kus salatu. Kuhaj kus-kus u loncu s kipućom posoljenom vodom dok ne bude al dente, oko 7 do 8 minuta. Ocijedi i prebaci u srednju posudu.

Dodaj maslinovo ulje, češnjak, limunov sok, koricu limuna, suhe marelice, sol, papar i crvenu papriku. Umiješaj peršin i bademe pa začini po ukusu. Ispeci patlidžan.

Zagrij roštilj na srednje jakoj vatri. Patlidžan prelij maslinovim uljem i pospi solju i paprom. Peci na roštilju 2 do 3 minute po strani, dok dobro ne pougljeni i ne omekša.

Na pladnju posluži patlidžan i prelij ga salatom od kus-kusa. Ukrasi svježom mentom. Prelij maslinovim uljem i začini po ukusu.