Ovaj sezonski curry morate probati!
Ako nemate vremena i trebate nahraniti gomilu, ovaj brzi tajlandski crveni curry s piletinom savršena je opcija. Možete jednostavno mijenjati razinu topline prema svom ukusu.
Za početak jedan savjet, bilo bi najbolje koristiti sezonsko povrće koje se brzo kuha kako biste smanjili troškove i vrijeme kuhanja.
Preporučujemo kombinaciju mahuna, paprike, tikvice i mrkve narezane na tanke ploške. Ako koristite povrće koje se sporije kuha poput bundeve, nasjeckajte na sitne kockice i po potrebi još malo kuhajte.
Ostatke čuvajte u hladnjaku tri dana i zamrznite do mjesec dana. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku.
Ako više volite blaži curry, počnite s 1-2 žlice paste. Ovisno o vrsti paste, toplina će varirati.
Zagrijte ulje u velikoj tavi, woku ili loncu na srednje jakoj vatri pa dodajte curry pastu, zgnječeni češnjak i đumbir (ako koristite). Miješajte minutu.
Nakon toga dodajte pola limenke kokosovog vrhnja u smjesu paste i kuhajte, miješajući oko dvije minute ili dok se tekućina ne smanji za otprilike trećinu.
Zatim ulijte preostalo vrhnje od kokosa pa dodajte šećer, riblji umak i sok od limete. To sve je potrebno zakuhati, a potom umiješati tanko narezanu piletinu i povrće. Smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte, djelomično poklopljeno, oko 15 minuta ili dok povrće ne omekša, a piletina postane neprozirna.
Ne zaboravite kušati kako biste provjerili razinu začina. Dodajte još vrhnja od kokosa ili malo pilećeg temeljca za blaži curry. Po potrebi dodajte još malo soka od limete, šećera ili ribljeg umaka kako biste uravnotežili okus.
Na kraju poslužite s kuhanom rižom i ukrasite listićima korijandera ili kriškama limete
