Je li ovo bolja verzija dobrih starih čupavaca?

Čupavci su jedan od onih kolača koje gotovo nitko neće odbiti. Mekani, nježni biskvit natopljen umakom od čokolade i uvaljan u kokosove mrvice jednostavno je toliko dobar.

No to ne znači da ne može biti još bolji.

Riječ je o kolaču koji je jako popularan u Australiji, gdje čupavce nazivaju lamingtonima i dodaju im sloj nadjeva prije nego ih umoče u čokoladu i uvaljaju u kokos, prenosi Slobodna Dalmacija. 

Ružičasti lamingtoni podvrsta su popularnog deserta kod kojih je caka u tome što se, umjesto u čokoladi, namaču u umaku na bazi džema od jagoda. Baš kao i obični lamingtoni, ovi kolačići u sredini kriju slatko iznenađenje, a u ovom slučaju to je džem od jagode.

U sezoni jagoda možete ga lako pripremiti i sami, a umjesto svježih jagoda možete koristiti i zamrznute. Poslužit će vam i maline, a recept ćete pronaći u nastavku. No najprije vam treba recept za ovu slasticu.

Ružičasti čupavci

Sastojci:

• 175 g brašna,
• 165 g šećera,
• 150 g maslaca,
• 50 g gustina,
• 5 jaja,
• 1 vanilin šećer,
• 1 prašak za pecivo,
• 1 žličica arome jagode,
• 1 žličica soka od limuna

Preljev:

• 100 g džema od jagode + još za premazivanje biskvita,
• 75 g tople vode,
• ružičasta prehrambena boja,
• mrvice kokosa

Priprema:

1. Žumanjke miksajte sa šećerom, vanilin šećerom, ekstraktom jagode i maslacem dok smjesa ne posvijetli i postane pjenasta, a zatim u smjesu prosijte brašno, gustin i prašak za pecivo.
2. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg sa sokom od limuna pa ga dodajte žumanjcima.
3. Tijesto rasporedite u širi, plići kalup za pečenje obložen papirom za pečenje pa ga pecite na 160 stupnjeva dvadesetak minuta ili dok ne dobije lijepu boju i ispeče se.
4. Pečeni biskvit prerežite na dva dijela, jedan premažite džemom od jagode pa poklopite drugim.
5. Izrežite ga na kocke pa svaku umočite u smjesu džema i tople vode te na kraju uvaljajte u mrvice kokosa.