Gruzijska lepinja Hačapuri: Jelo koje morate probati

Ona je specijalitet gruzijske kuhinje i postoje njezine razne varijante, zavisno od pokrajine, prenosi Hanuma Kocht. U gradovima hačapuri služi kao brza meza, na selu se servira za doručak.

Za 4 velika hačapurija bit će vam potrebno:

Tijesto:

• 500 g pšeničnog brašna
• 1 kašičica soli
• 250 ml mlijeka
• 120 ml vode
• ¼ kocke svježeg (=10 g) ili ½ pak. suhog kvasca (=4 g)
• 2 kašičice šećera
• 30 ml ulja 

Punjenje:

• 500 g narendane Mozzarelle
• 400 g fete ili turskog bijelog sira
• 30 ml mlake vode
• 4 cijela jaja 

Pročitajte još

Kako napraviti domaće lisnato tijesto

Priprema:

•  Pomiješajte brašno i sol u posudi.
•  Mlijeko i vodu sjedinite i zagrijte dok ne postanu topli.
•  Mokre sastojke dodajte u suhe i zamijesite meko, pomalo ljepljivo tijesto. Stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i kratko premijesite. Bitno je samo da se više ne lijepi za podlogu.
•  Pomastiti posudu, stavite tijesto unutra, malo ga pomastiti i odozgo, prekrijte i ostavite da nadolazi na toplom mjestu oko sat vremena, u zavisnosti od temperature u kuhinji. S obzirom na to da koristimo manje kvasca, potrebno je malo više vremena da se tijesto udvostruči.
• Nakon tog vremena stavite ga na pobrašnjenu površinu, kratko uvaljajte u brašno i podijelite na 4 jednaka dijela. Ja svoja tijesta uvijek vagnem tako da svaki komad ima oko 250 g.
• Komade tijesta oblikujte u lopte, stavite na pobrašnjenu površinu i prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavite ih da odstoje, dok ne pripremite punjenje (oko 10 minuta).
• Za punjenje pomiješajte dvije vrste sira i mlaku vodu i sve dobro premijesite. Na kraju ćete dobiti kompaktnu masu od sira. Podijelite je na 4 jednaka dijela.
• Uzmite prvu loptu i tanko je razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi. Na kraju bi trebala imati oblik pravokutnika ili oval veličine cca. 30 x 21 cm. Smjesu sira rasporedite po rubovima i poravnajte navlaženim prstima. Zatim zarolajte ivice prema sredini. Napravite čamac, stavite ga na pleh obložen pek papirom i još malo razvucite u sredini. Sad napunite i sredinu sirom i poravnajte. Uradite isto s preostale 3 loptice.
• Pecite čamce u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva oko 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite još 5-8 minuta. Izvadite ih, napravite udubljenje u siru i dodajte jaje. Zatim stavite u pećnicu još 5 minuta. Bjelanjak se na kraju više ne bi trebao ljuljati, ali žumance treba da ostane tečno – zato ih imajte na oku na samom kraju pečenja.

Poslužite toplo i podijelite s dragim ljudima!

Dobar tek!