Crna ovca: Slatko-slani sladoled mnogi obožavaju

Sladoled od kajmaka, zelenog čaja s kandiranim jagodama, s makom ili sezamom, samo su neki iz raznovrsne ponude prodavnice sladoleda "Crna ovca" u Srbiji, dok se i mnogobrojni građani koji vole klasike odlučuju baš za ovu sladoledarnicu, jer kažu da su vanila, čokolada, malina ili pistacija najvišeg kvaliteta, piše agencija Anadolija.

Ubrzo nakon otvaranja prodavnice u centru Beograda, u ulici Kralja Petra, u svibnju 2015. godine, a potom i otvaranja prodavnice u Novom Sadu, neobični ukusi doprinijeli su tome da "Crna ovca" postane omiljena destinacija slatkoljubaca u Srbiji.

Nikola (21) iz Beograda kaže da je od više drugara čuo za "Crnu ovcu" zbog čega je odlučio da dođe i provjeri. On je probao jagodu, plazmu i belu čokoladu.

"Mislim da je preporuka bila dobra, baš je dobar sladoled", rekao je Nikola za AA, dodajući da mu se sviđa to što može da se sjedne ispred lokala, kao i to što se prodavnica nalazi u centru grada.

Jedna od stalnih mušterija je i dvadesetsedmogodišnja Bojana iz Beograda, koja svaki put proba nešto novo. Sada je uzela belu čokoladu s jagodama i balzamikom.

Upitana što razlikuje ovu prodavnicu sladoleda od ostalih u Beogradu, ona kaže da je to definitivno ukus.

"Čini mi se taj ukus koji je potpuno drugačiji od svih tih industrijskih i onih koji se prave na veliko i nekako mi je specifičan u odnosu i na te handemade sladolede koji se prave u Beogradu. Meni je on jedan od favorita", objasnila je, dodajući da će sljedeći put probati sladoled od zelenog čaja s kandiranim jagodama.

O posjećenosti sladoledarnice svjedoči i to da se vrlo brzo nakon otvaranja našla na stranici  TripAdvisor s ocjenom 4,5 od pet.

Ispred lokala je sjedio i Judžin iz Beča, pa smo ga pitali kako je saznao za ovo mesto. On odgovara da je smješten vrlo blizu, te da je video gužvu ispred lokala, zbog čega je odlučio da dođe i proba sladoled.

Jedući sladoled od jagode i vanile, on ističe da uvijek uzima ta dva ukusa, jer želi da vidi razliku.

"Ovaj sladoled je dobar, ima vrlo postojan ukus, ali je malo manje kremast nego onaj u Austriji", navodi on, ističući da bi svima preporučio da dođu i probaju.

Zbog čega je ovaj sladoled toliko specifičan, razgovarali smo s jednim od četiri "crne ovce", odnosno jednim od osnivača, Zoranom Jevtovićem.

"Ono što najviše razlikuje naš sladoled od drugih su kvalitetni sastojci koje koristimo. Uvijek se trudimo da kada piše da je sladoled od maline, da to bude malina; kada piše da je od lješnjaka, to je lješnjak. Nisu nikakve arome maline, nisu nikakvi pojačivači ukusa", objašnjava Jevtović za AA.

Nakon što je sa još trojicom prijatelja radio kao turistički vodič i pošto su svi osnovali obitelji i shvatili da više ne mogu toliko često da putuju, razmišljali su o tome što je to čime žele dalje da se bave.

"Mi smo, prirodom svog posla, putovali najmanje svako od nas deset do 15 puta godišnje u Italiju i Talijani su bili ti koje smo gledali kao uzor. Počeli smo da razgovaramo s ljudima koji drže gelateria-e, da im s entuzijazmom objašnjavamo kako to isto želimo da uradimo u Beogradu, pa smo ulazili unutra, gledali mašine i kako oni to rade. S nekima od njih smo se sprijateljili", naveo je on.

Kako je istaknuo, osim uzora iz Italije, na Amerikance su se ugledali kako da kreiraju trendove u ugostiteljstvu.

Pošto nisu ništa znali o sladoledu, a shvatili su da je to proizvod koji svi vole, prvo je bilo potrebno da nauče kako se sladoled pravi, kao i koje mašine se koriste. On je zbog toga radio u jednoj od poznatih "gelateria" u Italiji, gdje je naučio kako se pravi sladoled tako da bude manje hladan, kako bi ukus više došao do izražaja, a potom i kako da imaju finu teksturu, te da se ne tope brzo.

"S druge strane smo se trudili da se ugledamo i na trendove koji vladaju u svetu da se prave neki neobični ukusi, da se kombinira slatko i slano, pa smo onda pravili raznorazne ukuse od kojih su neki vrlo originalni, nikada ih nitko nije ranije napravio. Recimo, sladoled od zelenog čaja je nešto što je vrlo popularno na Istoku, ali mi smo to napravili tako što smo ubacili jedan kontrast tom zelenom čaju u vidu kandiranih jagoda", navodi za AA.

"Ovdje u Beogradu jedan od najpopularnijih ukusa je sladoled od oraha, jer podsjeća na fil za tortu koje su naše majke nekada spremale, pa kada ostane na dnu činije da se pomaže prstom i valjda ga zato svi vole. Malo je više od sladoleda, neke od naših mušterija kažu da je to čista emocija, ali u Novom Sadu taj sladoled nije toliko popularan kao sladoled od maka, valjda zato što je mak popularniji u sjevernom djelu naše zemlje, nego što je ovdje", dodaje.

Upitan o daljim planovima, Jevtović odgovara da je to jako teško pitanje, ali da planiraju da otvore još neku prodavnicu negdje u inozemstvu, kao i regiji.

Moguće je uzeti i veganski sladoled poput onog s ukusom limunade i nane, slanu karamelu, kombinaciju banane i lješnjaka, zrnca kakaa, sladoled od medenjaka.