Znate li što je cicvara? Zaboravljeno jelo koje je hranilo generacije stočara

Cicvara je jedno od najstarijih jela u bh. kuhinji, duboko vezano za život stočara i planinskih zajednica.

Iako se danas sve rjeđe priprema, nekada je bila svakodnevna hrana u krajevima gdje su ljudi živjeli od mlijeka, sira i kajmaka.

Cicvara je tipično jelo planinskih područja, gdje su uvjeti za stočarstvo bili idealni. U Bosni i Hercegovini posebno se veže za krajeve poput Vlašića, Romanije, Kupresa i planinskih dijelova Hercegovine.

Iako Hercegovina ima drugačiju gastronomsku tradiciju, u višim krajevima jela slična cicvari također su bila poznata.

Planinski prostori su tradicionalno mjesta gdje su pastiri pripremali jednostavna, kalorična jela poput cicvare. Mliječni proizvodi bili su osnova za pripremu cicvare.

Cicvara je nastala iz praktične potrebe. Ljudi koji su živjeli u planinama imali su ograničene namirnice, ali su imali obilje mlijeka domaći sir, kajmak i kukuruzno brašno. Zbog toga je cicvara bila idealno jelo koje je bilo jednostavna za pripremu, ali vrlo kalorično i zasitno.

Danas se cicvara sve rjeđe priprema u kućanica. Češće se može naći u planinskim kućama i selima, u etno-restoranima i kao dio turističke ponude tradicionalne hrane.

U urbanim sredinama gotovo je nestala iz svakodnevne ishrane, iako ostaje važan dio kulinarske baštine, piše Klix. 

Cicvara nije samo jelo, nego i priča o načinu života u planinskim krajevima Bosne i Hercegovine. Nastala je iz skromnih sastojaka, ona i danas predstavlja simbol snalažljivosti, tradicije i bogate stočarske kulture ovog prostora.