Začinjeni krumpir uz koji vam ne treba meso

Bombajski krumpir bombastičan je dodatak mesu ili ribi, a toliko je ukusan da ga možete jesti i samog. U Indiji ga jedu s rižom i lepinjama, stavljaju ga u sendviče i wrapove te poslužuju uz curry kada se žele razmaziti.

Začine u receptu prilagodite vlastitom ukusu i toleranciji na ljutinu, a ako želite da budu hrskaviji, uz začine dodati možete i slanutkovo brašno, prenosi Punkufer. 

Sastojci za bombajski krumpir:

• 1 komad đumbira veličine palca,
• 2 velika češnja češnjaka,
• 6 velikih rajčica,
• 800 g mladog krumpira,
• 3 žlice ulja,
• 1 veliki luk,
• 2 zelena čilija,
• 1 žličica sjemenki crne gorušice,
• 2 žličice mljevenog korijandra,
• ½ žličice kurkume,
• 1 žličica mljevenog kumina,
• 2 žličice garam masale,
• mala šaka listova korijandra

Priprema bombajskog krumpira:

1. Đumbir ogulite i naribajte, rajčice prepolovite i očistite od sjemenki pa nasjeckajte. Krumpir ogulite i prema potrebi prepolovite, ako su neki komadi preveliki tako da svi budu podjednake veličine. Narežite luk i čili, a njega prethodno očistite od sjemenki.
2. Nasjeckajte korijandar. Đumbir, češnjak i četiri rajčice miksajte dok ne postane glatko.
3. Stavite krumpir u veliki lonac. Prelijte ga hladnom vodom i stavite kuhati na srednje jakoj vatri. Kuhajte 8-10 minuta ili dok ne omekša (ovisno o veličini). Ocijedite i ostavite da se osuši.
4. U međuvremenu zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i veliki prstohvat soli i pržite 15 minuta, ili dok luk ne postane zlatan i ljepljiv. Dodajte čili, sjemenke gorušice, mljeveni korijandar, kurkumu, kumin i garam masalu u tavu i pržite još 2 minute.
5. Dodajte smjesu rajčice i pustite da lagano kuha, a zatim pažljivo umiješajte krumpir i preostale rajčice. Začinite po želji. Lagano pirjajte krumpir nekoliko minuta dok se sve ne zagrije, a zatim poslužite posuto korijandrom.