Umak od piletine po receptu Jamie Olivera

Koliko je kuhara, toliko je i recepata za curry pastu, a britanski chef Jamie Oliver savjetuje da ne kompliciramo (previše).

Za pastu prema Oliverovu receptu najprije ogulite 2 češnja češnjaka i 5 cm đumbira, u suhoj tavi popržite žličicu sjemenki korijandra i kumina, usitnite ih u mužaru pa miješajte s ostalim začinima i 1/2 žličice soli dok ne dobijete finu pastu.

Od ostalih začina uzmite 1/2 žličice kajenskog papra, žličicu garam masale, 2 žlice ulja od kikirikija, žlicu umaka od rajčice, 2 ljute papričice, 3 žlice kokosa, 2 žlice badema i 15 g svježeg korijandra. Pastu možete čuvati u hladnjaku oko 2 tjedna.

Sastojci za pileći curry:

300 ml kokosova mlijeka

200 ml pilećeg temeljca

1 luk

1 žlica curry paste

300 g pilećih prsa

100 g mahuna

1 štapić cimeta

1 manji patlidžan

Za posluživanje:

1 žlica indijskih oraščića

1 ljuta papričica

1 mladi luk

1 limeta

Priprema

U veliku, široku tavu stavite kokosovo mlijeko, temeljac, sjeckani luk, curry pastu i štapić cimeta pa pirjajte na laganoj vatri.

Dodajte narezanu piletinu, mahune i patlidžan narezan na kocke pa lagano kuhajte 15-20 minuta ili dok patlidžani ne omekšaju, a piletina bude gotova. Izvadite cimet.

Curry poslužite u zdjelicama s kriškama limete te pospite oraščićima, sjeckanim čilijem i mladim lukom.