Trik za hrskave "pohane" patlidžane
Iskoristite sezonu patlidžana i napravite ukusne pohance od ovog sjajnog povrća. Umjesto pohanja u dubokom ulju, poslužite se malim trikom i hrskave zalogaje napravite bez puno dodatnih masnoća – u pećnici.
Hrskavost vam jamči dobro izvlačenje vlažnosti iz patlidžana, korištenje krušnih mrvica za paniranje, ali i zagrijavanje lima za pečenje prije što na njega stavite panirane kriške patlidžana, piše punkufer.hr.
Evo što trebate napraviti...
Sastojci:
450 g patlidžana
250 g panko krušnih mrvica
70 g brašna
30 g naribanog parmezana
3 žlice maslinova ulja
2 velika jaja
1 žlica mediteranske mješavine začina
sol i papar po želji
Priprema:
Narežite patlidžane na kriške debljine oko 1 centimetara. Dobro ih nasolite i stavite u čistu pamučnu krpu na oko pola sata. Sol bi trebala izvući višak vode iz patlidžana.
Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva, a u nju stavite plitki lim za pečenje.
Istucite jaja u jednoj zdjelici, u drugu stavite brašno, a u treću panko mrvice pomiješane s mediteranskim začinima, malo papra i naribanim parmezanom.
Pamučnom krpom istisnite višak vode iz nasoljenih kriška patlidžana.
Tako pripremljene kriške patlidžana uvaljajte u brašno, jaja, a potom i u mješavinu panko krušnih mrvica. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.
Pažljivo izvadite vrući lim iz pećnice i preko njega ravnomjerno prelijte tri žlice ulja.
Na namašćeni lim stavite panirane patlidžane u jednom sloju i vratite u pećnicu. Pecite oko 20 minuta dok donji sloj patlidžana ne dobije hrskavu smeđu koricu. Okrenite „pohance“ i pecite još 10 do 20 minuta.
Poslužite s umakom po želji. Dobar tek!
Savjet plus:
Panko mrvice jamče vam veću hrskavost pohanaca. Ako ih nemate pri ruci, možete se poslužiti i tradicionalnim krušnim mrvicama.
