Tradicionalna slastica iz Hercegovine: Tajna kolača Medna rosa

Medna rosa osvaja već na prvi pogled, ali i okusom koji je izrazito sladak i sočan. Riječ je o posebnoj slastici čiji biskvit podsjeća na hurmašicu, dok nadjev i način posluživanja prizivaju tradicionalnu tufahiju. Upravo ta kombinacija čini Mednu rosu jedinstvenim kolačem s bogatom pričom i dugom tradicijom.

Podloga se priprema od masnog tijesta koje se oblikuje u manje kolače s karakterističnim reljefnim uzorkom, a nakon pečenja zalijeva se toplim šećernim sirupom. Jabuke se kuhaju u aromatičnoj šećernoj otopini s limunom i vanilijom, dok se nadjev priprema od oraha, grožđica, suhih smokava i meda, uz dodatak malo tekućine u kojoj su se jabuke kuhale.

Kod posluživanja, na podlogu od tijesta stavlja se kuhana jabuka ispunjena bogatim nadjevom, a desert se dodatno ukrašava tučenim slatkim vrhnjem i kapljicama meda koje podsjećaju na jutarnju rosu – po čemu je kolač i dobio ime.

Zanimljivo je da se Medna rosa priprema još od 1968. godine, a nastala je kao spoj dviju tradicionalnih slastica – hurmašica i tufahije – koje su duboko ukorijenjene u hercegovačkoj i bosanskohercegovačkoj kuhinji. Autor ove slastice je Veselko Milas, koji je za svoju ideju iste godine nagrađen na međunarodnom kuharskom natjecanju u Italiji.

Kolač je zamišljen kao gastronomska poveznica Bosne i Hercegovine, simbol spoja Mediterana i Orijenta, lokalne prirode i poznatih okusa, objedinjених u jednoj, danas već kultnoj slastici.