Švedski klasik kojem nema premca
Mnogi su mediji prije tri godine prenijeli tweet službene stranice Švedske u kojem su otkrili pravo podrijetlo omiljenih malih mesnih okruglica koje cijeli svijet smatra ''njihovima''.
''Švedske mesne okruglice zapravo se temelje na receptu koji je kralj Karlo XII. donio u svoju domovinu s putovanja iz Turske početkom 18. stoljeća. Držimo se činjenica…", pisalo je na tweetu.
Naime, kralj Karlo XII. koji je ovom kraljevinom vladao od 1697.do 1718., u doba kada je njegova zemlja ratovala s Rusijom, umjesto da bude na prvoj liniji fronte skrivao se u Turskoj i gostio njihovim delicijama. Nakon što je pet godina uživao u turskim mesnim okruglicama nije mogao zamisliti život bez njih pa je recept odlučio ponijeti u domovinu. Ovo jelo bilo je isprva rezervirano za kraljevske dvore, no ubrzo se proširilo i na običan puk te postalo obožavano nacionalno jelo.
Bilo kako bilo, jednostavne i brze za pripremu švedske mesne okruglice rado se pripremaju u domovima diljem svijeta, a specifične su baš po začinu pimentu koji je u smjesi nezaobilazan.
Sastojci:
500 g miješanog mljevenog mesa
1 luk
1 veći režanj češnjaka
5 žlica krušnih mrvica
2 Okusi zavičaja jaja
sol i papar
pola žličice mljevenog pimenta
prstohvat mljevenog kumina
suncokretovo ulje
Za umak:
50 g maslaca
Pola goveđeg temeljca
3 decilitra vode
Žličica senfa
Dvije do tri grančice peršina
Za pire krumpir:
Dvije žlice maslaca
1 dcl mlijeka
4 krumpira
Priprema:
Narežite na sitno luk i dinstajte ga dok ne omekša. Pustite neka se malo ohladi pa ga dodajte u zdjelu s mljevenim mesom, protisnutim češnjakom, jajima i krušnim mrvicama. Smjesi dodajte sol i papar, mljeveni piment i kumin. Ovi začini dat će prepoznatljiv okus švedskim okruglicama. Sve dobro sjedinite rukama i dodajte još krušnih mrvica po potrebi kako bi mogli oblikovati male kompaktne okruglice.
Ogulite krumpir, narežite na kockice pa stavite kuhati u hladnu vodu. Kuhajte dok ga možete razdvojiti vilicom.
Okruglice ispecite na tavi dok ne dobiju zlatnu koricu, a zatim ih iz nje izvadite, na preostalu masnoću dodajte maslac kako bi napravili umak. Kada se otopi dodajte mu goveđi temeljac (može od pola goveđe kocke koju rastopite u 3 decilitra vruće vode) i žličicu senfa.
Kuhajte kratko umak pa u njega vratite mesne okruglice. Možete dodati i malo vrhnja radi gustoće i kremoznosti, ali umak će se s okruglicama brzo zgusnuti i bez toga.
Napravite pire krumpir. Zagrijte malo mlijeka i u njemu otopite kocku maslaca. Krumpir zgnječite pa ga prelijte toplim mlijekom s maslacem i gnječite dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Švedske mesne okruglice poslužite uz pire krumpir i džem od brusnica ili u sendviču s umakom od senfa i hrskavim ljubičastim zeljem koji možete ponijeti sa sobom kao gablec, piše punkufer.hr.
Dobar tek!
