Sigurnost hrane nije samo kontrola gotovog proizvoda

Hrana koja dolazi do potrošača prolazi sustav kontrole kroz cijeli lanac, od primarne proizvodnje i sirovina do prerade, transporta i prodaje, ali rizik nikada nije moguće potpuno isključiti, poručeno je na stručnoj konferenciji ''Od inovacije do zdravlja'' održanoj u Zenici.

''Možemo sa sigurnošću reći da jedemo kontroliranu hranu'', kazao je prof. dr. Almir Toroman s Poljoprivredno-prehrambenog fakulteta Univerziteta u Sarajevu, naglasivši da inspekcijske službe imaju ključnu ulogu u sprječavanju da rizici dođu do potrošača.

Direktor Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica Muamer Mandra istaknuo je kako sigurnost hrane danas više nije samo pitanje kontrole gotovog proizvoda, nego i boljeg izbora sirovina, recepture, mjerenja proizvodnih procesa te praćenja proizvoda od proizvođača do potrošača.

''Put od inovacije do zdravlja završava kod potrošača. Tek kada znanje pretočimo u kvalitetnu i sigurnu hranu dostupnu svim ljudima, inovacija dobiva svoju punu vrijednost'', poručio je Mandra.

Na skupu se govorilo i o digitalizaciji proizvodnje, senzorima, termalnim kamerama, smanjenju otpada te pretvaranju nusproizvoda u nove proizvode.

Prof. dr. Amela Semić iz AS Holdinga kazala je da budućnost prehrambene industrije vidi u spoju tradicionalnog i visokotehnološkog pristupa.

Konferenciju je organizirao Institut za zdravlje i sigurnost hrane Zenica uoči Svjetskog dana hrane, pod sloganom ''Inoviraj danas, nahrani sutra''.