Dimljena kobasica, krumpir, bijeli grah i i špinat u ritmu se stapaju u zasitno i aromatično jelo koje grije i tijelo i dušu.
Priprema je jednostavna, a rustikalni izgled i uravnotežen i živahan okus ovog variva dodat će boje dosadnom i hladnom zimskom danu.
Pikantno varivo s krumpirom, bijelim grahom i kobasicom - sastojci:
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 340 g dimljene svinjske kobasice, narezane
• 1 srednji žuti luk, nasjeckan
• 4 stabljike celera, narezane
• 4 češnja češnjaka, nasjeckana
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 6 šalica pilećeg temeljca
• 450 g krumpira, narezanog na kockice
• 1 1/2 čajne žličice kreolskog začina ili cajuna
• 3/4 čajne žličice mljevenog crnog papra
• 500 g bijelog graha, ocijeđenog i ispranog
• 120 g nasjeckanog špinata
• 2 čajne žličice jabučnog octa
• 1/4 čajne žličice soli, plus još po ukusu
Pikantno varivo s krumpirom, bijelim grahom i kobasicom - priprema:
Stavite maslinovo ulje i dimljenu kobasicu u veliki lonac i na srednje jaku vatru. Pržite dok kobasica ne postane zlatnosmeđe boje, oko 6 minuta, povremeno miješajući. Izvadite kobasicu i ostavite je sa strane.
U isti lonac ubacite nasjeckani luk i celer. Pržite dok ne omekšaju, oko 6 minuta, često miješajući. Dodajte češnjak i koncentrat rajčice, promiješajte i kuhajte još 2 minute.
Ulijte temeljac, 250 ml vode, krumpir, kreolsku mješavinu začina i papar. Pustite da lagano kuha na srednje jakoj vatri.
Poklopite na pola, smanjite vatru na srednje jaku i kuhajte dok krumpir ne omekša, 10 do 12 minuta. Povremeno promiješajte, piše Punkufer.
Umiješajte prženu kobasicu, grah i špinat. Kuhajte na srednje jakoj vatri, zatim smanjite na srednju vatru, poklopite i kuhajte dok špinat ne omekšaj, oko 5 minuta. Dodajte jabučni ocat i začinite solju i paprom po ukusu.
