Priprema kajgane možda se čini jednostavnom, ali postoji mali kulinarski trik koji je može učiniti neusporedivo ukusnijom, umjesto mlijeka, dodajte žlicu kiselog vrhnja.
Naime, iako se mlijeko često koristi u pripremi kajgane, ono zapravo može razrijediti okus jaja i učiniti ih vodenastima ili grudastima tijekom termičke obrade.
Rezultat su često gumene, suhe nakupine koje nisu privlačne ni na oko ni na nepcu.
S druge strane, kiselo vrhnje svojim gušćim sastavom pomaže da jaja ravnomjernije i nježnije termički obrađuju, sprječavajući njihovo isušivanje.
Kajgana tako postaje znatno kremastija, s teksturom nalik pudingu, i bogatijeg je, punijeg okusa.
Osim toga, ovaj način pripreme je brz i gotovo nepogrešiv – kajgana s kiselim vrhnjem bit će gotova za manje od 10 minuta, bez straha od prekuhavanja.
Sastojci:
• 2 velika jaja
• 1 žlica kiselog vrhnja
• 1 čajna žličica maslaca
• Sol i papar po ukusu
• Po želji: naribani sir, vlasac ili drugi dodaci
Priprema:
Razbijte jaja u zdjelu i dobro ih umutite dok ne postanu pjenasta i lagana.
Dodajte kiselo vrhnje i nastavite miješati dok ne dobijete jednoličnu smjesu, zatim posolite.
Na srednje laganoj vatri zagrijte tavu i otopite maslac.
Ulijte smjesu u tavu i pustite da odstoji desetak sekundi, zatim lagano miješajte špatulom i preklapajte smjesu kako se počinju stvarati zgrušci, piše Express.
Maknite s vatre dok su jaja još vlažna, jer će nastaviti kuhati i nakon skidanja s ploče.
