Ruska salata za kojom se 'diže prašina'
"Ruska salata na summitu NATO-a? Malo sam iznenađen tim izborom jela", začudio se novinar Inaki Lopez kada je ugledao to jelo na jelovniku španjolskog restorana uoči samita.
No chef Jose Andres, španjolski kuhar koji je kreirao jelovnik, dužnosnicima u Madridu je poslužio rusku salatu kojoj je dodao valjuške od rajčica te ju preimenovao u ukrajinsku salatu, kao što je prethodno učinio u svojim brojnim restoranima diljem Španjolske, prenosi Punkufer.
Ruska salata, salata Olivier ili salata Kijev, kako se ponegdje naziva slična je onoj koju mi poznajemo kao francusku, iako nema nikakve veze s Francuzima. Mješavini graška, krumpira, mrkve i majoneze, ovisno o kuharu i receptu dodaju se i drugi sastojci poput kockica ohlađenog pilećeg i purećeg mesa ili komadi kuhane govedine.
Prema želji, možete koristiti i domaću kobasicu, kuhanu šunku ili vratinu. Važno je da svi sastojci budu otprilike iste veličine kako bi se dobro povezali. Također, u mješavinu majonezu umiješajte sitno nasjeckane zelene dijelove peršina, bosiljka i vlasca, komadiće kopra ili drugo mirisno bilje prema želji.
Kako bi salata bila osvježavajuća možete smanjiti količinu majoneze ili je zamijeniti jogurtom te dodati kockice kisele jabuke, s malo senfa, ili jednostavno više kiselih krastavaca.
Sastojci za rusku salatu:
- 3 krumpira,
- 3 mrkve srednje veličine,
- 6 jaja,
- 5-10 kiselih krastavaca,
- 1 mladi luk,
- 420 g kuhanog graška (limenka),
- 200 g majoneze,
- 1 žlica senfa,
- sol i papar prema ukusu,
- šunka (prema želji),
- svježi kopar
Priprema:
1. Stavite jaja u lonac s hladnom vodom. Pustite da voda zavrije i kuhajte 10 minuta. Izvadite jaja iz vode i ostavite ih da se potpuno ohlade prije nego što ih ogulite.
2. Stavite cijele, neoguljene krumpire i mrkvu u lonac s vodom. Dodajte žličicu soli i zakuhajte. Kuhajte dok povrće ne omekša oko 20-25 minuta. Izvadite iz vode i pustite da se potpuno ohladi prije guljenja.
3. Nasjeckajte kisele krastavce i luk. Procijedite i isperite grašak iz konzerve. Ogulite i nasjeckajte na kockice jaja, krumpir i mrkvu (ako koristite, narežite i šunku).
4. Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i sve zajedno pomiješajte.
5. U maloj posudi pomiješajte majonezu sa senfom, sjeckanim koprom i paprom. Dodajte u sastojke za salatu i sve pomiješajte.
