Ručak bez kompliciranja - Napravite klasik talijanske "siromašne kuhinje"

Pasta e patate ili u prijevodu 'tjestenina i krumpir' tradicionalno je jelo i ukusan primjer talijanske cucine povere – siromašne kuhinje koja, iako je nastala iz nužde, baš uvijek ima sjajan okus.

Najpoznatiji primjer cucine povere sigurno je carbonara, ali vjerujemo da će vam se svidjeti i ova tjestenina u kremastom umaku, zasitna i puna okusa, koja se priprema od jednostavnih, svakodnevnih namirnica i bez ikakvog kompliciranja, piše Punkufer.

Pasta e patate u nekom je obliku prisutna u većini nacionalnih kuhinja, a recept za ovu talijansku dolazi iz Napulja. Možete s ostalim povrćem i pancetom pirjati i malo češnjaka, a ovo je idealan recept da iskoristite onaj trik s korom od parmezana – kuhajte je s krumpirom i tjesteninom za još bolji okus i još kremastiju teksturu.

Sastojci za napuljsku tjesteninu s krumpirom:

1 žlica maslinova ulja
150 g pancete, narezane na kockice
1 srednja glavica luka, nasjeckana nasitno
1 srednja mrkva, narezana na kockice
2 stabljike celera listaša, narezane na kockice
1 žlica listića svježeg ružmarina, nasjeckanog nasitno
600 g krumpira
1 žlica paste od rajčice
750 ml vruće vode
300 g male tjestenine
30 g ribanog parmezana, plus za posluživanje
kora od parmezana
sol
papar

Priprema:

Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi s poklopcem i pržite kockice pancete 2-3 minute na srednjoj vatri dok ne postanu lagano hrskave.

Dodajte luk, mrkvu i celer i nastavite kuhati 4-5 minuta uz povremeno miješanje. Umiješajte ružmarin i kuhajte još minutu.

Dodajte krumpir nasjeckan na kockice, pastu od rajčice i 500 ml vruće vode. Promiješajte pa pustite da prokuha.

Smanjite vatru, poklopite tavu i kuhajte 25-30 minuta dok krumpir sasvim ne omekša. Dodajte malo vode ako je potrebno.

Zgnječite dio krumpira žlicom ili gnječilicom za krumpir, a onda dodajte tjesteninu u tavu i ulijte još 250 ml vode. Kuhajte 10 minuta ili dok tjestenina ne postane al dente. Po potrebi dodajte još vode, ali ne pretjerujte.

Umiješajte naribani parmezan, začinite po želji i odmah poslužite. Po želji posipajte s još parmezana.