Recepti za savršeni božićni ručak

Pečena purica, rolada od kruha, mlinci, malo povrća i ukusne zvjezdice s džemom od brusnica idealan su blagdanski meni na koji nećete potrošiti previše vremena

Purica s mlincima tradicionalno je božićno jelo diljem Hrvatske, a izvrstan recept preporučila je za Tportal.hr glavna šefica kuhinje u hotelu Esplanade, Ana Grgić.

Sastojci:
1 purica (oko 3,5 kg)
sol
2 dl vode
20 dag mrkve
10 dag celera
10 dag luka
1 dl ulja
alu-folija

Puricu utrljati solju, lim za pečenje (treba dublji lim jer purica pusti dosta soka) premazati uljem i u njega staviti puricu. Puricu preliti s još malo ulja, dodati očišćeno i narezano povrće, dodati vode u lim i prekriti papirom za pečenje.
Pećnicu ugrijati na 200 stupnjeva. Staviti puricu i peći oko 30 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 180 C i peći još 2,5 sata. Nakon toga skinuti papair i peći još malo dok ne dobije lijepu boju. Izvadite puricu na veliku dasku i škarama za meso narežite na komade.

Rolada od kruha:
7-8 žemlji ili 80 dag bijelog kruha
1 glavica nasjeckanog luka
1 žlica sitno sjeckanoga peršinovog lišća
2 jaja
pola litre mlijeka
malo soli

Žemlje ili kruh narežite na kockice, zalijte mlijekom i ostavite da se mlijeko upije. Dodajte peršin, jaja, sol i luk koji ste predhodno pirjali. Sve zamijesite i oblikujte rolade koje stavite u čistu kuhinjsku krpu, dobro zavežite (ili stavite u namaštenu aluminijsku foliju), te kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 20 minuta. U smjesu možete dodati i 10 dag sitno sjeckane prepržene pancete.

Mlinci:
1 kg oštrog brašna
2 jaja
1 žličica ulja
mlaka voda
malo soli

Dobro umijesite sve sastojke i ostavite smjesu da odstoji (u foliji ili najlon vrećici) barem pola sata. Odvojite u nekoliko hrpica, tanko razvaljajte svaku (1 mm) i stavite peći na okrenuti suhi pleh. Dobro ih ispecite, dok na mjestima ne postanu smećkasti, oko 7 minuta. Zamotajte ih u krpu i pustite da se ohlade. Mlinci mogu stajati neko vrijeme.

Pečene mlince spremite tako da ih malo razlomite na veće komade, pofurite (potopite u kipuću posoljenu vodu), poklopite i ostavite stajati najdulje 4 minute (bez daljnjeg kuhanja).. Zatim ih dobro ocijedite i poslužite prelivene toplim umakom od pečenja. Možete ih takve zapeći u pećnici još minutu, dvije.

Slatka čarolija sa zvjezdicama

Zvjezdice s džemom od brusnica pravi su božićni kolačići zahvaljujući svom obliku, a osim što nisu komplicirane za izradu, mogu stajati i do iza Nove godine. Recept za zvjezdice preporučila je slastičarka Mirjana Špoljarić.

Sastojci:
300 g pšeničnog glatkog brašna
100 g šećera u prahu
200 g maslaca
60 g mljevenih badema ili lješnjaka
2 žumanca

Za nadjev:
300 g džema od brusnica
rum

Za posipavanje:
100 g šećera u prahu
2 vanilin šećera

Od brašna, šećera u prahu, na listiće narezanog ohlađenog maslaca, mljevenih badema i žumanaca, umijesite prhko tijesto i ostavite ga u hladnjaku oko sat vremena. Tijesto nije potrebno puno mijesiti, tek toliko da se svi sastojci sjedine. Ukoliko se tijsto dugo mijesi postane „ žilavo“.

Tijesto razvaljajte sasvim tanko. Izrežite kalupom zvjezdice, polovicu od njih s rupicom/zvjezdicom u sredini. Složite ih u namašćeni pleh jednu do druge i pecite oko 10 minuta na temperaturi od 200°C.

Pečene zvjezdice s rupicom stavite na papir i pospite šećerom u prahu i vanilin šećerom. Preostalu polovicu čitavih zvjezdica premažite džemom u koji ste umiješali malo ruma te preklopite pošećerenim zvjezdicama.