Recept za savršeno pečena pileća prsa

Piletina Francese je popularna kombinacija talijanske i američke kuhinje. Riječ je o finom jelu sastavljenom od piletine umočene u brašno i jaja i pržene u ulju, a potom dovršene u finom umaku na bazi limuna i maslaca.

Kada bude gotova, piletina ima savršenu teksturu. Izvana je hrskava, a iznutra mekana i sočna. Povrh svega, jelo je gotovo za svega 30-ak minuta pa ga možete pripremiti i kad nemate mnogo vremena na raspolaganju za kuhanje, prenosi Punkufer. 

Piletina Francese je vrlo slična receptu za piletinu Piccata. Podrazumijeva iste sastojke, ali nešto drugačiji raspored i način pripreme. U piletinu Piccata često se stavljaju i kapare, imate li ih pri ruci slobodno na kraju dodajte i ovome jelu.

Sastojci za piletinu Francese:

• 2 pileća prsa prepolovljena po pola,
• 125 ml pilećeg temeljca,
• 125 ml bijelog vina,
• 60 g brašna,
• 60 g maslaca,
• 2 velika jaja,
• 1 limun,
• 1 čajna žličica češnjaka u prahu,
• biljno ulje za prženje,
• sol i papar po želji,
• svježi peršin za posluživanje

Priprema piletine Francese:

1. Pileće meso dobro posolite i popaprite. U jednu posudu pomiješajte 30 g brašna i čajnu žličicu češnjaka u prahu. U drugu posudu istucite jaja. Piletinu uvaljajte prvo u brašno, a onda u jaja.

2. Tako pripremljenu piletinu stavite u vruće ulje i pecite sa svake strane oko tri do četiri minute dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu koricu i termički se obradi do kraja.

3. Stavite piletinu sa strane.

4. U tavi rastopite maslac. Dodajte ostatak brašna i miješajte dok se ne zgusne. Tada ulijte bijelo vino i miješajte sve zajedno.

5. Iscijedite limun i sokom podlijte umak. Dodajte i pileći temeljac. Miješajte sve zajedno dok ne dobijete jednoličnu tekućinu i umak se počne zgušnjavati.

6. Vratite piletinu u tavu i kuhajte par minuta sve zajedno da se sljube okusi. Poslužite sa svježim peršinom i kriškama limuna. Dobar tek!