Ne volite cvjetaču? Spremljena na ovaj način bit će neizostavna na vašem stolu
Bogato začinjena i pržena cvjetača u raskošnom umaku poznata je ulična hrana u Indiji i Kini, ali i često predjelo na zabavama. Za pripremu ovog brzog jela trebat će vam tek 10-ak minuta, a za prženje i pirjanje otprilike još toliko.
Uz aromu, hrskavost je glavni adut takve pržene cvjetače. Kako se pržena cvjetača na kraju uvalja u marinadu, lako ju je izgubiti i dobiti razmočene i cvjetove. Ali u ovome receptu naučit ćete i trik - kukuruzno brašno pomiješano s glatkim odradit će stvarno dobar posao i stvoriti ukusnu i hrskavu koricu oko cvjetače, piše Punkufer.
Pastu od đumbira i češnjaka lako ćete napraviti sami tako da izblendate češnjak i đumbir u omjeru 2:1 i dodate malo ulja, tek toliko da se poveže u pastu.
Kako biste dulje zadržali hrskavost, spremite isprženu cvjetaču u prethodno zagrijanu pećnicu.
No preporuka je svakako da prženu cvjetaču poslužite odmah, vruću, jer stajanjem će korica postati mekanija i upit će više umaka.
Sastojci:
1 cvjetača (samo cvjetovi)
za tijesto:
¾ šalice glatkog brašna
¼ šalice kukuruznog brašna
½ čajne žličice crvenog čilija u prahu
½ čajne žličice paste od đumbira i češnjaka
¼ čajne žličice soli
½ šalice vode
ulje za prženje
Za mandžurski umak:
4 čajne žličice ulja
2 češnja češnjaka (sitno nasjeckanog)
1 komadić đumbira, oko 3 cm dug (sitno nasjeckanog)
1 zeleni čili (prorez)
¼ luka (sitno nasjeckanog)
¼ šalice mladog luka (nasjeckanog)
½ paprike (kocka)
2 žlice umaka od rajčice
1 čajna žličica čili umaka
2 čajne žličice octa
2 čajne žličice soja umaka
¼ čajne žličice papra (mljevenog)
¼ čajne žličice soli
za kašu od kukuruznog brašna:
1 čajna žličica kukuruznog brašna
¼ šalice vode
Priprema:
Kuhajte cvjetove cvjetače u blago zasoljenoj vrućoj vodi 2 minute. Ocijedite i isperite hladnom vodom.
Napravite smjesu za prženje i u nju umiješajte cvjetove cvjetače.
Ispržite cvjetaču u dubokom ulju.
U tavi zagrijte 4 žličice ulja i propirjajte češnjak, đumbir i zeleni čili na jakoj vatri.
Dodajte luk i mladi luk pa papriku i nastavite pirjati dok luk ne postane staklast.
Zatim dodajte umak od rajčice, umak od čilija, ocat, umak od soje, papar i sol, promiješajte i pirjajte još minutu.
Ulijte kašu od kukuruznog brašna i miješajte dok se umak malo ne zgusne.
Dodajte prženu cvjetaču i nježno promiješajte.
Premjestite u posudu za posluživanje i ukrasite nasjeckanim mladim lukom.
