Prefino jelo koje se na Sardiniji jede generacijama u bilo koje doba dana

Pane frattau je prefino jelo koje se na Sardiniji jede generacijama. Radi se o slojevima hrskavog kruha s jednostavnim umakom od rajčice, sirom pecorino i poširanim jajetom. Ovo je jedan od onih doručaka u kojima se može uživati u bilo koje doba dana.

Za pripremu će vam trebati poseban, hrskavi kruh - pane carasau ili "carta da musica", koji možete kupiti u specijaliziranim talijanskim trgovinama ili nabaviti putem interneta. Također, za nešto drukčiju, ali slasnu verziju možete iskoristiti i mlince, prenosi Punkufer.

Pročitajte još

Ideja za ručak: Isprobajte talijanski recept za najmekše šnicle

Sastojci za pane frattau:

180 g talijanskog tankog hrskavog kruha pane carasau
400 g passate
2 češnja češnjaka
1 mala šaka svježeg bosiljka
500 ml temeljca od povrća
2 jaja
Pecorino Sardo ili Romano
Sol, maslinovo ulje

Priprema:

Ulijte malo maslinovog ulja u tavu i dodajte 2 cijela, oguljena režnja češnjaka.

Pržite češnjak nekoliko sekundi dok ne zamiriše, a zatim dodajte passatu i prstohvat soli.

Kuhajte umak od rajčice 15-20 minuta dok se malo ne reducira. Dodajte svježe natrgane listove bosiljka 5 minuta prije kraja. Probajte i po potrebi dodajte još soli.

Jaja poširajte. Ovdje možete provjeriti kako.

Zagrijte temeljac i držite ga na toplom.

U temeljac umočite dio listova kruha pa stavljajte na tanjur za posluživanje u ravnomjernom sloju.

Premažite ga 1-2 žlice umaka od rajčice i na vrh naribajte sir. Nastavite postupak još dva puta tako da imate ukupno 3 sloja. U sredinu stave poširana jaja.