Ovo je najbolja salata od krastavca koja se jede na vrućini

Uz malo finih začina, kao što su dobro maslinovo ulje i fini ocat ili preljev od jogurta, i gnječenja (da, gnječenja!) obični krastavac pretvara se u genijalno jelo. Salata od zgnječenih krastavaca omiljena je u Kini, a da biste je prepisali od Kineza, sve što trebate napraviti jest narezati ih na ploške, staviti u vrećicu koja se može zatvoriti i prijeći nekoliko puta valjkom.

Poanta nije da ih rasturite, nego fino zgnječite, taman toliko da nepravilnosti u ploškama popiju preljev. Budući da valjak neće svaku plošku zgnječiti na isti način, tekstura će biti raznolika, a u tome i jest poanta. Nakon gnječenja krastavce treba posoliti i ostaviti u cjedilu da se ocijede.

Pročitajte još

Salata od patlidžana je sve što vam treba na vrućini

Moglo bi vas iznenaditi koliko će vode pustiti. Zbog toga će okus krastavaca biti još izraženiji, a tekstura mesnatija i mjestimično hrskavija. Nemojte da vas uplaši količina soli i papra, većina će se ocijediti, prenosi Punkufer.

Sastojci za salatu od krastavaca:

12 manjih krastavaca za salatu (oko 900 grama)
1 i 1/4 žličice soli
1/4 šalice preljeva za salatu
Preljev:

1 češanj češnjaka ili ljutika
1/2 šalice octa ili limunova soka
1/2 šalice maslinova ulja
1-2 žlice neutralnog meda
1 žlica senfa
1/2 žličice soli
1/2 žličice papra

Priprema:

Napravite preljev. Usitnite luk ili ljutiku, stavite u staklenku i ubacite ostale sastojke.

Čvrsto zatvorite i mućkajte dok se med ne rastopi. Odvojite četvrtinu šalice, a ostalo čuvajte u hladnjaku najduže tjedan dana.

Operite krastavce i odrežite im krajeve pa ih narežite na deblje ploške. Stavite ih u vrećicu koja se može zatvoriti pa nježno prijeđite po njima nekoliko puta (5-8) valjkom dok se ne stanje na debljinu od oko centimetra. Pazite da ih ne zgnječite u kašu.

Pospite krastavce žličicom soli pa ostavite pola sata i izlijte tekućinu koju su pustili.

Začinite s četvrtinom šalice preljeva, 3/4 žličice papra i 1/4 žličice soli. Promiješajte nježno rukama pa ostavite 15 minuta da se marinira. Kušajte i dodatno začinite prema potrebi.

Savjet: Kao preljev za salatu može poslužiti i kombinacija masnijeg jogurta, sjeckane metvice, peršina, češnjaka s nekoliko kapi limunova soka.