Ove kremšnite nikada nećete zaboraviti
Slasna krema i hrskave kore za kremšnitu spajaju se u omiljeni desert koji se u našim krajevima priprema dugi niz godina. Kremšnite su pripremale još naše bake, a jednako su popularne i među mlađim generacijama. Zapravo, skoro pa nitko ne može odoljeti kremšnitama!
Evo jedna voćna verzija koju nikada nećete zaboraviti!
Sastojci:
500 g lisnatog tijesta (dva po 250 g)
1,5 l mlijeka
6 žumanjaka
4 vanilin šećera (40 g)
200 g kristal šećera
180 g gustina
100 g maslaca ili margarina
5 dl slatkog vrhnja
Sastojci za voćni dio:
400 g zaleđenih višanja ili bobičastog voća
100 g kristal šećera
30 g gustina
1 dl vode šećer u prahu za posipanje
Postupak:
Svaku polovicu lisnatog tijesta razvaljaj na cca 40 puta 28 cm. Zatim prebaci na pleh za pečenje i ispikaj vilicom. Peci na 220 °C dok ne dobije lijepu zlatnožutu boju, otprilike 15-ak minuta. Ponovi isto s drugom polovicom tijesta.
Izradi vanilin kremu: U žumanjke dodaj kristal šećer i miksaj 1 minutu, dodaj cca 2 dl mlijeka, gustin i vaniliju, te miksaj još minutu. Stavi na vatru ostatak mlijeka. Čim zakuha smanji jačinu vatre, makni s vatre pa u mlijeko dodaj smjesu sa žumanjcima i dobro izmiješaj.
Vrati na vatru, stalno miješaj i kuhaj par minuta. Prebaci kuhanu kremu u zdjelu za miksanje, pokrij prozirnom folijom i ohladi na sobnoj temperaturi. Skuhaj voćni sloj: Voće stavi u lončić, dodaj šećer i pola količine vode. Stavi na vatru.
Ostatak vode pomiješaj s gustinom. Kada voće zakuha dodaj smjesu gustina i vode, miješaj i kuhaj dvije minute. Makni s vatre i ohladi na sobnoj temperaturi. U ohlađenu vanilin kremu dodaj maslac sobne temperature i miksaj nekoliko minuta.
Postepeno dodaj slatko vrhnje i dalje miksajući - kad se dio vrhnja dobro umiješa tek tada dalje dodaj ostatak vrhnja. U duboki pleh ili kalup stavi jednu koru od lisnatog tijesta, na nju rasporedi pola vanilin kreme, pa voćni sloj i ostatak vanilin kreme. Završi drugom korom i šećerom u prahu.
