Tradicionalni recept za talijanske lazanje kakve još niste probali

Pravilno napravljene lazanje jedno su od najomiljenijih jela na svijetu.

Ali, velika je razlika između autentičnih i tradicionalnih talijanskih lazanja i brojnih verzija koje ovih dana možeš naći u bespućima interneta, a da ne spominjemo onih smrznutih iz trgovine.

Ako još uvijek niste pripremali lazanje po tradicionalnom talijanskom receptu, vrijeme je da to promijenite i isprobate najbolji recept za lazanje, prenosi Žena.hr. 

Iako zahtijeva nešto više vremena, ovaj recept nevjerojatno je jednostavan, a ragu, ali i bešamel lako možete pripremiti dan ili dva unaprijed kako bi uštedjeli na vremenu.

Osim toga, napravljeni ragu uvijek možete čuvati u zamrzivaču te jednostavno odmrznuti noć prije pripreme lazanja.

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja,
• 1 velika mrkva,
• 1 stabljika celera,
• 1 veliki luk,
• 500 grama mljevene svinjetine,
• 500 grama mljevene junetine,
• 800 grama sjeckanih rajčica,
• 3 žlice koncentrata rajčice,
• 250 mililitara crnog vina,
• 1.5 litra povrtnog temeljca,
• 1 veći lovorov list,
• 1 žličica soli,
• 1 žličica papra,
• 70 grama maslaca,
• 70 grama glatkog brašna,
• 1 litra punomasnog mlijeka,
• 1 žličica muškatnog oraščića,
• 70 grama svježe naribanog parmezana,
• 250 grama mozzarelle,
• 500 grama tjestenine za lazanje 

Priprema

1. Za ragu: Mrkvu, luk i celer sitno nasjeckaj, a povrće lagano prodinstaj u velikoj dubljoj tavi na maslinovom ulju. Kada povrće omekša dodaj mljevenu junetinu i svinjetinu i kuhaj dok ne porumeni.

Dodaj crno vino i smanji na pola. Kada se vino izreducira, dodaj 2 konzerve sjeckanih rajčica, koncentrat rajčice, lovorov list, oko litru temeljca i prstohvat soli i papra. Sve promiješaj i ostavi da se krčka na laganoj vatri nepoklopljeno 2.5-3 sata. Na pola dodaj ostatak temeljca.

2. Za bešamel: Dodaj maslac u lonac i kuhaj na laganoj vatri dok se ne rastopi i ne počne stvarati mjehuriće. U otopljeni maslac dodaj brašno i promiješaj da dobiješ pastu. Pusti da se brašno kuha 1 minutu.

Polako miješaj polovicu mlijeka u maslac i brašno neprestano miješajući da ne bude grudica. Kad se počelo zgušnjavati, dodaj ostatak mlijeka, naribani muškatni oraščić, parmezan i prstohvat soli i papra. Nastavi zagrijavati umak uz miješanje dok se ne zgusne dovoljno da prekrije stražnju stranu drvene žlice. Skini s vatre i ostavi sa strane.

Pročitajte još

Recept za tursku slasticu bez jaja i brašna

3. Slaganje lazanja: Zagrij pećnicu na 180 stupnjeva. Žlicom stavi malu količinu ragua na samo dno posude za pečenje. Položi i ujednači sloj listova tjestenine za lazanje. Dodaj još nekoliko žlica ragua da tjestenina bude potpuno pokrivena, a zatim i par žlica bešamel umaka.

Ponavljaj slojeve tjestenine, ragua i bešamela dok se sve ne potroši pazeći da ostane dovoljno bešamel umaka za sam gornji sloj (po ovom receptu trebalo bi biti oko 4-5 slojeva tjestenine). Pokrij gornji sloj lazanja natrganom mozzarellom i zatim peci u pećnici 45 minuta. Ostavi da se malo ohlade 5-10 minuta prije posluživanja.

Savjet

Ragu je potrebno najmanje 2.5 sata krčkati i postoji razlog za to: okus je nevjerojatan i jednostavno nećeš dobiti istu dubinu i bogatstvo okusa ukoliko pojačaš vatru ili ga kuhaš kraće.

Također, nemoj ga prekrivati dok krčka ili se neće dovoljno koncentrirati u okusu. Ako smatraš da se ragu previše izreducirao i zgusnuo, dodajte više temeljca ili vode.